Fourniture de denrées alimentaires pour restauration collective
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Lot 13 — Pains et autres – Pôle Centre
Général
- Fourniture quotidienne de pains frais (baguettes, pains tranchés, pains spéciaux) avec ajustement des quantités la veille.
Contraintes techniques spécifiques
- Farine préférentiellement issue de l'agriculture biologique ; livraison quotidienne de produits frais ; cuisson proche de l'heure de livraison.
- Temps de transport ≤ 30 minutes entre fabrication et lieu de livraison ; pain déconseillé s'il a été congelé préalablement.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Modalités de livraison
Des tests/échantillons peuvent être demandés par le responsable des commandes pour vérifier comportement à la cuisson et qualité organoleptique. L'acheteur peut exiger la gratuité d'un test jusqu'au nombre de rationnaires. Aucune quantité ni adresse de remise d'échantillons n'est précisée de façon générale dans le dossier ; modalités et lieu de fourniture précisés à la demande.
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