Fourniture de denrées alimentaires pour goûters d'enfants
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Lot 4 — Boulangerie
Produits concernés et volumes estimatifs annuels (non contractuels)
- Produits de boulangerie frais : baguettes (dont baguette bio 220 g), pains divers (400 g, flûtes, demi-baguettes), petits pains (50/60 g), viennoiseries (croissants, pains au chocolat). Quantités indicatives par référence (ex. petit pain ~10 500 unités, baguette bio ~4 200 unités).
Exigences de fabrication et livraison
- Pain frais exclusivement, i.e. fabriqué le jour de la livraison ; pain surgelé déconseillé ou interdit.
- Interdiction d’ingrédients spécifiques (huiles hydrogénées, graisses de palme, insectes/larves listées).
- Capacité d'assurer un dépannage le jour même (intervention rapide en cas de rupture/incident) selon exigence de disponibilité opérationnelle.
Conditionnement, hygiène et contrôles
- Étiquetage en français, traçabilité et respect des règles d'hygiène applicables aux produits de boulangerie.
- Vérifications qualitatives à la livraison et remplacement immédiat des produits non conformes.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
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