Fourniture de denrées alimentaires pour cuisine collective scolaire
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Date limite
5 juin 2026 à 10 hLocalisation
Plouguerneau (29)Durée
1 an (01/07/2026 au 30/06/2027), reconductible 3 fois
Budget
Min: 1 500 € - Max: 6 000 €
Lot 7 — Poissonnerie
- Fourniture de poissons frais, filets calibrés, crustacés, produits panés et produits de la pêche ou d’aquaculture ; QSA (sans arête) pour certaines références.
- Exigences sanitaires et techniques : conformité GEM‑RCN et NF V45‑074 ; interdiction d’additifs polyphosphatés ; IQF privilégié pour filets.
- Origine et techniques de pêche : indication claire de l’origine (pêche/aquaculture), nombre d’intermédiaires et techniques de pêche ; proscription de techniques destructrices.
- Transport et température : véhicules propres, température cible 0–+2 °C, conditionnements hermétiques et numéros de lot pour traçabilité ; DLC usuelles (7–8 jours à compter du conditionnement) indiquées pour certaines références.
- Contrôles et labels : fiches techniques, labels encouragés (MSC, ASC), justificatifs exigibles ; remplacements ou refus si non‑conformité.
- Objectifs qualité : EGALIM 60 %.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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