Fourniture de denrées alimentaires pour cuisine centrale
Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Lot 06B — Poissons frais
Produit fourni : filets et pièces de poisson frais destinés à la préparation en cuisine collective.
Exigences sanitaires et documentaires : conformité aux règlements sanitaires européens (HACCP, microbiologie, traçabilité) ; fourniture de fiches techniques et copie de l’agrément sanitaire/plate‑forme de stockage.
Conditionnement et conservation : conditionnement calibré adaptable aux besoins de la cuisine centrale ; exigences de conservation et maintien de la chaîne du froid pour les produits sensibles.
Engagements opérationnels : capacité d’adapter le calibrage/les contenants aux besoins de transformation ; engagement écrit précisant la fréquence et les modalités de livraison selon documents contractuels.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
À l'attention de Pierre DEPOUX - Cuisine Centrale - 28 avenue Léon Blum - 03100 MONTLUÇON
Modalités de livraison
- Les échantillons sont remis gratuitement à l’acheteur ; coûts de production, conditionnement et livraison à la charge des candidats.
- Respect strict des règles d’hygiène et sécurité alimentaire (HACCP) et des règlements (CE) n°852/2004, n°2073/2005 et n°178/2002.
- Maintien de la chaîne du froid et emballages adaptés exigés pour denrées sensibles.
- Identification obligatoire de chaque échantillon (nom du candidat, dénomination du produit, informations pertinentes).
- Heure limite de remise : avant 11h aux dates indiquées dans le tableau des échantillons ; grammage laissé à la discrétion du candidat sauf mention contraire dans le tableau.
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