Fourniture de denrées alimentaires par centrale d'achat

2. Conformité produit et exigences par familles

• Respect des règles d’étiquetage, d’information nutritionnelle et des exigences spécifiques par famille (fruits et légumes, lait et produits laitiers, surgelés, etc.).
• OGM interdits conformément aux exigences du cahier des charges.
• Respect strict de la chaîne du froid, des conditions de conservation et des règles de transport et surgélation.

3. Plateforme informatique de gestion des approvisionnements

• Mise à disposition d’un outil logiciel accessible durant toute la durée du contrat pour :
  • Consultation de la mercuriale (référencement produits par fournisseur, identification du moins-disant).
  • Passation et suivi des commandes, consultation des fiches techniques et gestion des stocks.
  • Export des mercuriales au format Excel et mise à jour des tarifs dans le système du pouvoir adjudicateur.
  • Module de gestion des menus, traçabilité des produits et extraction de données pour conformité EGalim et compatibilité Ma Cantine.
  • Module de validation des menus par une diététicienne diplômée.

4. Formation, assistance et maintenance

• Formation initiale du personnel en charge de la gestion des approvisionnements et de l’utilisation du logiciel.
• Assistance technique (hotline) pendant le déploiement puis en continu, possibilité d’intervention à distance ou sur site.
• Maintenance des bases de données et du système de gestion des commandes ; le titulaire décrit les moyens et les délais de réactivité proposés.

5. Traçabilité, contrôle qualité et gestion des alertes

• Mise en place d’un protocole de traçabilité produit et d’un dispositif de gestion des alertes sanitaires.
• Procédure de gestion des litiges, des refus à la livraison et des modalités de facturation et de paiement.
• Obligation d’informer et d’adapter les fournitures en cas d’évolution réglementaire.