Fourniture de denrées alimentaires et boissons

Centre Oscar Lambret
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Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.

Date limite
4 décembre 2025 à 10 h
Localisation
Lille (59)
Durée
12 mois (01/02/2026 au 31/01/2027), renouvelable une fois 12 mois
Budget
Non précisé

Spécifications techniques et prestations demandées

Objets fournis

  • Fourniture de produits frais alimentaires classés en trois familles principales : produits laitiers et œufs ; viandes et charcuterie ; volailles. Les références, calibres et grammages sont précisés dans les pièces techniques.

Conditionnement et étiquetage

  • Exigence de conditionnement adapté au contact alimentaire ; pour certaines familles (produits laitiers, viandes et charcuterie) conditionnement sous vide obligatoire.
  • Étiquetage obligatoire comportant au minimum dénomination, origine, lot, DLC/DLUO, allergènes et mentions règlementaires.
  • Exigences sur emballages secondaires (rigidité des caisses, absence d’odeur, protection contre l’altération).

Transport, stockage et livraison

  • Respect de la chaîne du froid : camions frigorifiques, contrôle et enregistrement des températures à la livraison.
  • Bordereau de livraison détaillé exigé avec référence commande, coordonnées fournisseur, date, désignation des fournitures, quantités, numéro de lot et origine des viandes.
  • Procédures de réception incluant vérifications qualitatives et quantitatives et possibilité de refus et de reprise immédiate en cas de non-conformité.

Traçabilité et contrôles qualité

  • Traçabilité complète exigée : identification lot, fabricant, origine et informations allergènes. Possibilité de contrôles, prélèvements et analyses microbiologiques par des laboratoires externes.
  • Fiches techniques produits et résultats d’analyses microbiologiques à jour à fournir sur demande.
  • Application des bonnes pratiques HACCP et aptitude à documenter les circuits de traçabilité.

Normes et certifications

  • Conformité aux normes alimentaires françaises et européennes applicables. Exigence d’évaluation des pratiques liées à ISO 22000 et prise en compte des critères HACCP.

Valorisation et variantes

  • Possibilité d’intégrer des variantes valorisant produits biologiques, SIQO/produits régionaux et mesures de saisonnalité.
  • Préconisations sur réduction et gestion des emballages et optimisation des transports (ex. véhicules à faibles émissions)

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Critères d'évaluation

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Échantillons

Non requis

Adresse de livraison

Centre Oscar Lambret, 3 rue Frédéric Combemale, 59020 Lille Cedex — À l'attention de M. Kader Ihallaine, Responsable restauration

Modalités de livraison

  • Envoi des échantillons à la charge du candidat.
  • Échantillons envoyés par famille de produits, correctement identifiés (référence/catégorie/lot) et conditionnés selon règles d'hygiène HACCP.
  • Les échantillons servent à une évaluation qualitative et organoleptique ; ils ne seront pas facturés.

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