Fourniture de denrées alimentaires et assistance technique pour composition des repas

Assistance technique et menus

• Élaboration et proposition de menus adaptés aux publics concernés (formulation, conseils nutritionnels, adaptation des recettes).
• Prestation d’accompagnement technique pour la composition des repas et la mise en œuvre pratique des menus.

Approvisionnement et livraisons

• Approvisionnement quotidien avec organisation logistique 7/7 (livraisons à assurer y compris samedis, dimanches et jours fériés).
• Modalités opérationnelles à décrire : fonctionnement du passage de commandes (processus, outils, réactivité), procédures de préparation et de remise des livraisons, horaires types et rotation des produits.

Conditionnement, contrôle et traçabilité

• Détail attendu sur le conditionnement : types et tailles d’emballages, protections adaptées au transport et à la manutention, identification et traçabilité des lots.
• Procédures de contrôle qualité et d’hygiène applicables lors de la livraison (remise et tenue de documents de livraison, personnes habilitées, modes de vérification des températures et conformité des produits).

Exigences techniques minimales

• Respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ; présentation des moyens et procédures garantissant la sécurité alimentaire et environnementale des fournitures.
• Liste d’agréments et certifications applicables à fournir (agrement, certifications qualité/traçabilité) et références d’exécution similaires.

Documents attendus dans l’offre (à décrire de manière opérationnelle, sans les joindre ici)

• Décomposition du prix global et forfaitaire.
• Note opérationnelle décrivant l’organisation des commandes et des livraisons, les modalités de supervision et de contrôle.
• Modalités de conditionnement et de manutention détaillées.