Fourniture de denrées alimentaires
Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Prestations Techniques Demandées pour le Lot 2 : Charcuterie et Salaison
Le lot 2 concerne la fourniture de charcuterie fraîche et de salaison, incluant les produits suivants :
- Viandes et Volailles :
- Les viandes doivent être de qualité bouchère supérieure, fraîches, et issues d'animaux nés, élevés, abattus et transformés en France ou en Irlande. L'origine doit être traçable.
- Les produits doivent respecter les normes d'étiquetage, incluant le numéro de lot, le pays d'origine, et d'autres informations réglementaires.
- La date limite de consommation doit être supérieure à 7 jours au moment de la livraison.
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Types de Produits :
- Boeuf, Veau, Agneau : Fourniture de pièces de viande prêtes à cuisiner, exemptes de déchets excédentaires. Les viandes doivent être désossées et parées, avec un taux de gras visible limité.
- Porc : Viandes livrées prêtes à trancher, issues de cheptels sains, sans résidus vétérinaires. Les viandes doivent être conditionnées sous vide ou protégées par un emballage approprié.
- Volaille : Les produits doivent être conformes aux normes d'alimentation, sans farine animale. Les morceaux doivent être exempts de masses graisseuses et d'os superflus.
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Conditions de Livraison :
- Les livraisons doivent être effectuées directement au restaurant ou par enlèvement sur place. Les produits doivent être livrés dans le respect de la chaîne du froid.
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Produits Halal :
- Une gamme de produits halal doit être proposée, respectant les règles de certification en vigueur.
Ces prestations doivent être réalisées dans le respect des normes de qualité et de sécurité alimentaire, garantissant ainsi la satisfaction des exigences du marché.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Date(s)
29/09/2025
Lieu
Non précisé
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