Délégation de service public pour la restauration scolaire

Commune de La Gacilly
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Date limite5 septembre 2025 à 00 h
LocalisationLa Gacilly (56)
Durée
3 ans à compter du 01/01/2026
Budget
Min: 3.8 € - Max: 6.55 €

Détails des prestations techniques demandées

Le présent contrat a pour objet la délégation de service public par voie d’affermage de la restauration scolaire de la commune de La Gacilly. Les prestations techniques demandées sont les suivantes :

1. Gestion de la restauration scolaire

  • Exploitation et gestion : Le Délégataire est responsable de l'exploitation de la cantine scolaire, y compris l'approvisionnement, l'élaboration des menus, la fabrication et le service des repas.
  • Contrôle diététique : Assurer le contrôle diététique des repas.
  • Nettoyage et entretien : Le Délégataire doit assurer le nettoyage et l'entretien des locaux et équipements.

2. Maintenance et entretien

  • Maintenance : Le Délégataire est responsable de la maintenance, des réparations et du renouvellement de tous les biens mobiliers et équipements du restaurant scolaire.
  • Plan prévisionnel : Un plan de renouvellement du matériel doit être proposé et annexé au contrat.

3. Distribution des repas

  • Conditions de distribution : Les repas sont distribués sur place dans les écoles et livrés en liaison chaude pour certaines classes.
  • Élaboration des menus : Les menus doivent être élaborés par un diététicien et respecter les normes nutritionnelles.

4. Qualité des produits

  • Produits durables : Au moins 50% des produits alimentaires doivent être de qualité durable, avec un minimum de 20% en produits biologiques.
  • Spécifications : Les produits doivent respecter des spécifications strictes concernant la viande, les sauces, les légumes, et les pâtisseries.

5. Engagements environnementaux

  • Développement durable : Le Délégataire doit intégrer des pratiques de développement durable, y compris la réduction des déchets et l'utilisation de produits respectueux de l'environnement.

6. Échéancier d’exécution

  • Démarrage : Le service doit démarrer le 1er janvier 2026, avec des obligations de déclaration et d'inventaire des biens mis à disposition.

7. Exclusivité et sous-traitance

  • Exclusivité : Le Délégataire a l'exclusivité du service de restauration scolaire pour la durée du contrat.
  • Sous-traitance : La sous-traitance est limitée aux prestations de maintenance et d'entretien, le Délégataire restant responsable de l'exécution des obligations.

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Visite de site

Obligatoire

Date(s)

11 août 2025 à 10h00

Lieu

Mairie

Modalités

Visite unique le 11 août 2025 à 10h00. RDV en mairie.

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