Contrôles bactériologiques des denrées, surfaces, eaux et Legionella sur instao.fr

Familles de prestations

Analyses de denrées alimentaires
- 18 analyses annuelles par adhérent.
- Modalités de prélèvement : prélèvements inopinés sur tous les lieux de stockage et production (livraison, magasinage, production, liaison, distribution). Prélèvements réalisés de préférence aux heures de service (midi ou soir).
- Fréquence opérationnelle : 3 visites par trimestre (soit 9 visites sur l’année scolaire), 2 prélèvements par visite.
- Transport et conservation : échantillons maintenus au froid (~3 °C) jusqu’à analyse.
- Transmission des résultats : envoi confidentiel par courriel sous 4 jours ouvrés après prélèvement.
- Analyses supplémentaires possibles sur demande : délai 48 heures et facturation spécifique.

Analyses de surfaces et de mains
- Forfait de 5 analyses par visite (surfaces ou mains) réalisées selon les normes en vigueur.
Analyses d’eau (usage préparation/consommation)
- Analyses demandées à la demande de l’établissement : recherches chimiques et bactériologiques.
- Paramètres chimiques demandés : pH, ammonium, nitrites, nitrates, chlorures, dureté, phosphate.
- Paramètres bactériologiques demandés : germes revivifiables (20 °C et 37 °C), coliformes totaux (37 °C), coliformes thermotolérants (44 °C), streptocoques du groupe D (37 °C), spores sulfito-réductrices (44 °C).
- Modalités de restitution : mêmes délais et règles de confidentialité que pour les denrées.
Recherche Legionella
- Recherche et dénombrement de Legionella spp. et Legionella pneumophila.
- Méthodologie : méthodes AFNOR T90.431, ensemencement et culture, immunofluorescence et typage selon besoin.
- Plan d’échantillonnage typique : 3 échantillons par enquête.
- Délai d’obtention des résultats : 15 jours.

Exigences opérationnelles communes

Droit d’accès des agents préleveurs et obligation d’affiliation RAEMA pour le personnel réalisant les prélèvements.
Confidentialité et protection des données personnelles (conformité RGPD) pour la transmission et l’archivage des résultats.
Assurances obligatoires couvrant la responsabilité civile vis-à-vis du donneur d’ordre et des tiers.
Fourniture, dans le mémoire technique, d’un chapitre sur la politique environnementale et le développement durable.
Possibilité de prestations complémentaires (analyses supplémentaires, présentations des résultats) facturées en sus selon modalités définies.

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Contrôles bactériologiques des denrées, surfaces, eaux et Legionella