Construction et équipement technique d'une cuisine centrale et bâtiments associés
CVC, ventilation et plomberie
Systèmes de chauffage/rafraîchissement : Fourniture et pose d’une solution VRF réversible haute performance avec unité extérieure (compresseur scroll à Inverter, fluide R410A, récupération d’énergie). Mise en place de 6 unités intérieures cassettes plafonnières (3 types), liaisons frigorifiques en cuivre frigorifique (brasures sous azote, contrôle déshydratation), calorifuge et raccordements électriques et bus de communication blindé. Exigences acoustiques et plages de fonctionnement strictes.
Gestion condensats et drainage : Réseaux d’évacuation condensats Ø32/Ø63, siphons et pompes de relevage si nécessaire, pentes et dispositions conformes.
Unité de régulation : Fourniture et pose d’un contrôleur centralisé tactile avec communication BACnet, gestion par zones, historisation, programmation et mise en service (mise en service minimale 10 jours avant réception).
Ventilation bureaux (VMC) : Entrées d’air autoréglables NF E 51.732, bouches et terminaux extracteurs auto‑régulables démontables, gaines acier galvanisé rigide, moteurs EC sur groupes d’extraction, suspensions antivibratiles, test d’étanchéité des réseaux (classe A).
Ventilation cuisine et hottes : Caisson(s) d’insufflation (batteries G4–F5, débit/dépression dimensionnés), hottes inox AISI 304 (divers types : îlot, plonge, conteneur) avec filtres, éclairage LED IP65, prises de pression et registres d’équilibrage. Système de management de hotte (sondes IRIS, calculateurs, registres motorisés, variateurs de fréquence) pour ventilation à la demande. Traitements acoustiques (pièges à son, baffles) dimensionnés.
Plomberie sanitaire et production ECS : Raccordement PEHD, nourrice, filtre, adoucisseur (~5°F), distribution eau froide en cuivre écroui calorifugé, production ECS par pompe à chaleur air/eau (2 unités extérieures) avec ballon tampon 3000 L et échangeur, tubes multicouche/inox serti pour distribution ECS, bouclage et circulateurs haute efficacité. Appareils sanitaires collectivité (WC, PMR, lave‑mains temporisés, douches) et attentes techniques pour équipements cuisine (eau/vidange, caniveaux, nez de siphons).
Mise en service, essais et documentation : Essais et mise en service par le constructeur pour PAC/ECS, DOE, notices d’exploitation et entretien, formations (2 personnes PAC/ECS), essais/contrôles inclus.
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Critères d'évaluation
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Échantillons
Modalités de livraison
Présentation d’un échantillon in‑situ et acceptation écrite du maître d’oeuvre avant généralisation. Essais/contrôles et documentation (fiches techniques, certificats de conformité) à la charge de l’entreprise. Échantillons présentés sur simple demande du maître d’oeuvre.
Produits à fournir
- Échantillon in‑situ représentatif de matériau ou équipement dont marque/type non préciséx1 échantillon représentatif
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