Construction et équipement technique d'une cuisine centrale et bâtiments associés
Électricité courants forts et faibles
Alimentations et distribution : Fourniture et pose d’alimentations provisoires, réalisation du TGBT avec réserve 30% puissance, protections, sélectivité, parafoudre et prises de comptage communicantes (DIRIS A41 ou équivalent) avec interfaces RS485/MODBUS.
Gestion et optimisation : Fourniture, câblage et mise en service d’un optimiseur de puissance (tores, interfaces, supervision web) et d’outils de suivi énergétique.
Alimentations spécifiques cuisine : Raccordements et circuits dédiés pour postes culinaires (fours, sauteuses, lave‑batterie, groupements froids, évaporateurs) conformément aux listings DPGF, avec dispositions pour alimentations renforcées et protections spécifiques.
Courants faibles (V.D.I., SSI, visiophonie) : Précâblage catégorie 6/6A, baie de brassage 19", tests et recettes, SSI type 4 avec câbles CR1, dispositifs d’alarmes et essais, visiophonie (platine rue + moniteurs intérieurs) et repérage/documentation fournis.
Eclairage : Fourniture d’appareils LED (3000K/4000K selon locaux), niveaux d’éclairement par local (ex. bureaux 350 lx, cuisine 300 lx), respect des indices IP/UGR, mises en œuvre et tests.
Mise en service et documentation : Essais, mesures, notices et DOE; fourniture et pose de bornes IRVE (3 x 7,4 kW).
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Modalités de livraison
Présentation d’un échantillon in‑situ et acceptation écrite du maître d’oeuvre avant généralisation. Essais/contrôles et documentation (fiches techniques, certificats de conformité) à la charge de l’entreprise. Échantillons présentés sur simple demande du maître d’oeuvre.
Produits à fournir
- Échantillon in‑situ représentatif de matériau ou équipement dont marque/type non préciséx1 échantillon représentatif
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