Fourniture et confection de repas scolaires

Sélection et approvisionnement

Sélection des fournisseurs et prise en charge des commandes.
Fourniture de l'ensemble des denrées et ingrédients nécessaires (épicerie, condiments, matières grasses, etc.).
Qualité des denrées conforme aux préconisations du GEMRCN et traçabilité complète.

Confection et distribution des repas

Confection des repas sur site selon menus élaborés conjointement.
Gestion des livraisons et organisation des tournées (modalités opérationnelles attendues dans le mémoire technique).
Gestion d'un stock tampon de sécurité (modalités à définir d'un commun accord).

Menus, nutrition et contrôles

Élaboration et mise en forme des menus validés par un·e diététicien·ne et accompagnés d'un cahier de grammages.
Respect d'une politique nutritionnelle et intégration progressive de produits biologiques, locaux et sous signes de qualité ; prise en compte de produits issus du PAT Sambre-Avesnois et d'un label régional.
Réalisation d'analyses bactériologiques au minimum trimestrielles.
Contrôles inopinés exercés par la collectivité et obligation de fournir justificatifs sous peine de pénalités.

Services complémentaires et formation

Mise en place d'un programme d'animations pédagogiques (au moins 4 par an).
Formation du personnel de cuisine sur place (au minimum 2 jours par personne et par an).

Contraintes opérationnelles

Prévisions d'effectifs transmises 15 jours avant la prestation et modifiables jusqu'à 48 heures avant la livraison.
Facturation basée sur les effectifs prévisionnels éventuellement modifiés.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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