Confection de repas en liaison froide et portage à domicile sur instao.fr

Objet et périmètre

Préparation de repas en liaison froide dans une cuisine centrale agréée.
Fourniture d'environ 60 000 repas par an destinés au portage à domicile pour personnes âgées, handicapées ou convalescentes.

Menus et régimes

Menu type en 5 composantes : entrée, potage, plat protidique, dessert/fromage, accompagnement.
Adaptation pour régimes spécifiques (substituts) et possibilité de menus bio et thématiques.
Travail conjoint avec un diététicien pour dossiers particuliers.

Préparation, traçabilité et qualité sanitaire

Respect et preuve annuelle du système HACCP.
Traçabilité des denrées et contrôles bactériologiques.
Priorité à produits locaux et circuits courts, fréquence programmée pour produits biologiques.

Conditionnement et transport

Conditionnement en barquettes individuelles hermétiques avec étiquetage lisible et traçabilité.
Emballages recyclables exigés.
Transport en camions frigorifiques adaptés à la liaison froide.

Allotissement et matériel sur site

Allotissement réalisé par les agents du bénéficiaire dans une pièce réfrigérée équipée fournie par le titulaire.
Fourniture minimale d'équipements par le titulaire (ex. une douzaine de rouleurs sur roulettes et aménagements ergonomiques).
Contraintes d'accessibilité et de proximité géographique pour permettre l'allotissement dans de bonnes conditions.

Modalités d'exécution et livraisons

Livraison 5 jours par semaine, livrée en matinée pour permettre l'allotissement et la distribution le midi.
Délais de livraison précisés dans chaque bon de commande et conformes aux prescriptions techniques.
Possibilité encadrée de sous-traitance et de groupements, coordination via un interlocuteur dédié.

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Cahier des charges, budget, contacts...

Confection de repas en liaison froide et portage à domicile

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