Confection et livraison de repas en liaison froide pour portage à domicile
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Description des prestations
Production des repas
- Confection de repas en liaison froide destinés aux personnes âgées et aux personnes en situation de handicap.
- Plans alimentaires organisés sur un cycle de 5 semaines intégrant menus, régimes spécifiques et produits de saison.
- Composition des repas comprenant hors-d'œuvre, plat protidique, plat d'accompagnement, potage, fromage ou laitage, fruit ou pâtisserie.
- Application des règles d'hygiène et de traçabilité (HACCP) et tenue des documents de traçabilité pour les denrées.
Conditionnement et étiquetage
- Conditionnement en barquettes adaptées au transport, recyclables et non réutilisables.
- Étiquetage lisible comportant la date/heure de fabrication, le régime alimentaire, la liste des allergènes et consignes de conservation.
Livraisons
- Livraison quotidienne en domicile du lundi au vendredi, avec double livraison le vendredi pour le repas du samedi.
- Volumes indicatifs : environ 400–450 repas par semaine.
- Plage horaire de livraison programmée le matin (début des livraisons à 7h30, fin au plus tard entre 11h45 et 12h00).
- Fourniture du pain (demi-baguette d'environ 125 g) intégrée aux repas.
Gestion opérationnelle et qualité
- Organisation des flux (approvisionnement, chaîne de confection, gestion des aléas et remplacements).
- Mesures de réduction du gaspillage, valorisation/tri des déchets, et prise en compte de démarches écoresponsables dans les approvisionnements et transports.
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Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Centre communal d'action sociale de Miramas, 4 boulevard du Dr Jacques Minet, 13140 Miramas
Modalités de livraison
Échantillons à transmettre par voie postale ou remise en main propre avant la date limite de remise des offres ; étiquetage conforme aux mentions exigées (article 6.1 du CCTP). Les frais d'acheminement sont à la charge du candidat. Les échantillons ne seront pas retournés et seront conservés par l'autorité contractante.
Produits à fournir
- Hors d'œuvre
- Plat protidique (viande/poisson/volaille ou équivalent)
- Plat d'accompagnement
- Fruit ou pâtisserie
- Potage
- Fromage ou laitage
- Pain (demi-baguette ~125 g)
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