Confection et livraison de repas en liaison froide

Approvisionnement et confection

• Fourniture des denrées, approvisionnement en produits locaux et durables selon les exigences (minimum 60% de produits durables/qualité pour viandes/poissons, minimum 20% de produits biologiques par repas).
• Confection des plats en liaison froide, respect strict des règles HACCP et réalisation de contrôles bactériologiques.

Conditionnement et traçabilité

• Conditionnement hermétique et accessible des repas ; emballages réemployables ou recyclables ; vinaigrette fournie séparément.
• Traçabilité complète des denrées et des contenants, fiches techniques associées et suivi des températures (transport ≤ +7°C).

Transport, stockage et livraison

• Organisation des tournées quotidiennes et remise des repas dans des armoires réfrigérées implantées sur les antennes.
• Livraison au domicile des bénéficiaires selon des tournées planifiées ; respect de la chaîne du froid pendant le transport et au point de stockage.

Modalités opérationnelles

• Gestion électronique des commandes avec grilles menus proposées; possibilité d'annulation/modification dans un délai minimal de 48 heures.
• Livraisons en semaine (5 jours) et modalités pour week-end/jours fériés (préparation/organisation anticipée, livraisons la veille recommandée).
• Organisation continue du service tout au long de l'année, mesures pour garantir continuité et sécurité sanitaire.

Qualité nutritionnelle et présentation

• Respect des grammages contractuels, menus équilibrés, contrôle organoleptique (goût, visuel, texture) et adaptation à la tenue au transport.
• Présentation soignée et emballage garantissant conservation et facilité d'usage par les bénéficiaires.