Confection et livraison de repas en liaison froide

Mairie de Plan-d’Aups-Sainte-Baume
Voir la source

Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.

Date limite
26 juin 2026 à 10 h
Localisation
Plan-d’Aups-Sainte-Baume (83)
Durée
1 septembre 2026 – 31 juillet 2027 (durée initiale d'environ 11 mois); reconduction tacite possible 3 fois 1 an (durée maximale 4 ans). Le RC indique une fin au 30/09/2027 (contradiction à clarifier)
Budget
Non précisé

Confection et distribution de repas en liaison froide

Objectifs généraux

  • Préparer, conditionner et livrer des repas en liaison froide destinés aux restaurants scolaires (maternelle et élémentaire) et aux accueils de loisirs.

Élaboration des menus et composition

  • Établissement de cycles de menus révisés trimestriellement.
  • Repas composés de 5 éléments (hors-d'œuvre, plat protidique, accompagnement, fromage, dessert) avec variantes autorisées.
  • Respect strict des apports nutritionnels et des grammages conformes au GEMRCN; intégration d’un repas végétarien hebdomadaire.
  • Priorité aux produits locaux/régionaux/français, promotion du bio et des signes de qualité (AB, IGP, AOP, MSC, HVE) lorsque possible.

Approvisionnement et spécifications produits

  • Traçabilité complète des denrées, absence d’OGM, exclusion ou limitation des matières premières issues de palme/palmiste.
  • Réduction de l’usage de 4e/5e gammes; valorisation de préparations faites maison.
  • Objectifs annuels d’achat durable : 50% de produits de qualité/durables et 20% bio minimum par convive et par an.

Conditionnement, conservation et livraison

  • Conditionnements adaptés au stockage et à la remise en température; préférence pour emballages recyclables.
  • Livraison en véhicule réfrigéré avec température cible à cœur +3 °C; bon de livraison détaillant températures et traçabilité.
  • Commandes gérées de manière hebdomadaire ou prévisionnelle; livraisons hors heures d’entrée/sortie des enfants.
  • Gestion et maintien d’un stock de secours pour assurer la continuité en cas d’imprévus.

Hygiène, contrôles et qualité

  • Système d’autocontrôles HACCP, conservation de plats témoins, procédures de gestion des allergènes et informations aux usagers.
  • Rapports trimestriels et bilans annuels incluant indicateurs quantitatifs et qualitatifs, suivi de la satisfaction et actions correctives.

Facturation et responsabilité

  • Facturation mensuelle basée sur le nombre de repas consommés, avec détails requis sur prestations et quantités.
  • Obligation d’assurance responsabilité civile et professionnelle conformément aux stipulations contractuelles.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Préparez votre réponse

Critères d'évaluation

PondérationCritère

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Visite de site

Obligatoire

Date(s)

Non précisé

Lieu

Cuisines / lieu de production (adresse non précisée)

Email

stephane.vaury@plan-daups.fr

Modalités

Visite des lieux de production obligatoire avant remise de l'offre; attestation de visite délivrée à l'issue. Rendez-vous à prendre par courriel auprès de l'adresse indiquée.

Instao centralise et enrichit les appels d'offres publics : synthèses claires, lots, critères et documents — alertes personnalisées pour candidater plus vite.

Posez vos questions sur le marché

Notre IA a lu l'intégralité du DCE et répond à toutes vos questions sur ce marché.