Confection et livraison de repas en liaison froide

Approvisionnement et produits

• Sélection et approvisionnement des denrées, traçabilité complète (origine, lots, fournisseurs) et priorité aux produits de saison et aux filières locales lorsque possible.
• Contrainte EGAlim : parts minimales de produits durables/qualité et de produits biologiques/conversion (seuils contractuels précisés dans les pièces).

Préparation, conditionnement et conservation

• Préparation et conditionnement en liaison froide, contrôle des grammages unitaires.
• Mise en place et respect de la chaîne du froid pendant stockage et transport ; modalités de remise en température définies.

Hygiène, contrôles et traçabilité

• Application du Paquet Hygiène (Règlements CE 852/2004, 853/2004, 854/2004), HACCP et maintien d'un Plan de Maîtrise Sanitaire à jour.
• Autocontrôles et analyses microbiologiques régulières, tenue des documents de traçabilité et mise à disposition pour audits et contrôles.

Logistique de livraison et organisation

• Livraison planifiée en jour ouvrés selon planning communiqué, avec adaptation ponctuelle des tournées et optimisation des tournées pour limiter les émissions et les emballages.
• Reporting régulier, réunions de suivi et remise d'indicateurs de performance et bilans (techniques et environnementaux).

Développement durable et gestion des déchets

• Politique de réduction des emballages et du gaspillage alimentaire : solutions réutilisables quand possible, suivi des quantités produites/consommées et bilans semestriels.

Repas spécifiques et obligations contractuelles

• Fourniture de repas adaptés pour régimes particuliers et allergies sur demande, obligation de fournir attestations, fiches techniques et justificatifs demandés.
• Pénalités et mesures en cas de non‑conformité selon dispositions contractuelles.

Facturation et assurances

• Facturation mensuelle sur justificatifs, obligation de fournir assurances requises et garanties liées à la sécurité alimentaire.