Confection et livraison de repas en liaison froide

Prestations principales

Élaboration des menus et prescriptions alimentaires : menus types pour maternelle et élémentaire, options sans porc, repas végétariens, repas festifs et pique-niques.
Approvisionnement et traçabilité : fourniture des denrées, traçabilité complète des lots, respect des prescriptions EGALIM (priorité aux produits de qualité/durables, exigences de traçabilité des pièces de viande).

Fabrication, conditionnement et étiquetage

Fabrication en conformité sanitaire et microbiologique.
Conditionnement en bacs gastro ou bacs ½ gastro selon les convives, étiquetage obligatoire avec information produit et DLC.
Gestion des grammages différenciés maternelle / élémentaire et prise en compte ponctuelle de convives adultes.

Transport, livraison et gestion des stocks

Transport en liaison froide avec maintien de la chaîne du froid (température 0–3 °C) et bons de livraison obligatoires.
Livraison et déchargement des préparations sur site, gestion des stocks sur site, contrôles à la réception, vérifications et mesures correctives.

Qualité, sécurité et suivi

Respect des règles d'hygiène et contrôles microbiologiques réguliers.
Suivi documentaire et système de traçabilité des denrées et des préparations.
Enquêtes de satisfaction et dispositifs de contrôle qualité (analyses, commissions de restauration, actions correctives).

Durabilité et emballages

Incitation à l'utilisation de denrées durables (circuits courts, bio) et à des emballages durables ou réutilisables.
Reprise et gestion des emballages conformément aux prescriptions de conditionnement et d'hygiène.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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