Confection et livraison de repas en liaison chaude et froide

Modes de production

Production centralisée en cuisine centrale du titulaire.
Livraison en liaison chaude en semaine; livraison en liaison froide le week-end et jours fériés.
Remise en température et distribution sur site conformément aux règles HACCP.

Conditionnement et traçabilité

Contenants et emballages compatibles avec les procédés de remise en température.
Étiquetage des portions et lots (numéro de lot, dates, informations nutritionnelles et allergènes).
Respect des températures de conservation et de transport (froid ≤ 3 °C, chaud ≥ 63 °C).

Volumes et tarification

Prestations facturées à prix unitaires appliqués au nombre réel de repas commandés.
Volume annuel estimé : minimum 13 000 repas, maximum 20 000 repas.

Exigences nutritionnelles et qualitatives

Menus équilibrés, diversité des menus, adaptation aux régimes alimentaires des personnes âgées.
Respect des référentiels (GEMRCN, EGAlim) et contrôles microbiologiques/HACCP.
Mesures de réduction du gaspillage et limitation des emballages; préférence pour produits durables et circuits courts.

Commandes et livraisons

Commandes prévisionnelles avec possibilité de réajustements mensuels.
Organisation des tournées et remise des bons de livraison signés.
Mise en température, distribution et supervision conjointe lors de la livraison.

Contrôles et garanties

Vérifications quantitatives et qualitatives permanentes; transmission de documents de traçabilité.
Possibilité de refus de livraison en cas de non-conformité et exigence de pièces justificatives.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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