Confection et livraison de repas à domicile

Composition des repas et objectifs nutritionnels

• Repas complets composés d'un premier et/ou second plat, accompagnements, desserts et fromages.
• Objectifs nutritionnels : réduction des apports lipidiques (préférence pour acides gras insaturés), augmentation des fruits, légumes et céréales complètes, diminution des glucides simples, augmentation des apports en fer et calcium.

Qualité, hygiène et traçabilité

• Mise en œuvre d'un système HACCP couvrant approvisionnement, fabrication, conditionnement, stockage, transport et livraison.
• Traçabilité complète des produits et des plats, plan de contrôle des températures et enregistrements d'auto-contrôles.
• Contrôles bactériologiques réguliers des repas et enregistrement des résultats.

Produits et spécifications

• Viandes fraîches conformes aux normes nationales/UE et priorité à produits labellisés (ex. bio, Label Rouge) ; poissons MSC ou issus de pêche durable.
• Produits laitiers conformes aux références nutritionnelles (préférence pour produits bio et fabrication française) ; potages à base de légumes frais ou surgelés (potages hydratés interdits sauf bouillons).
• DLC minimales : J+1 pour les lundis, J+2 pour les autres jours et week-ends.

Conditionnement et conservation

• Conditionnement adapté à la liaison froide, conforme à la réglementation et adapté à la conservation et distribution à domicile.
• Emballages conformes aux exigences, plan de réduction des emballages plastiques et proposition d'options réutilisables.

Organisation des livraisons et commandes

• Organisation de tournées de livraison optimisées et respect des créneaux et conditions de transport garantissant la sécurité alimentaire.
• Gestion des commandes et des modifications par échange électronique selon procédures prévues.

Moyens humains et compétences

• Personnel qualifié pour confection, élaboration des menus et livraison ; formation continue en hygiène et sécurité alimentaire.
• Chauffeurs formés aux règles de transport alimentaire et aux modalités de distribution à domicile.

Continuité et qualité de service

• Garanties de continuité du service 365 jours/an, procédures de gestion des aléas, suivi des réclamations et enquêtes de satisfaction.

Approvisionnement durable

• Priorisation de produits issus de l'agriculture biologique et des circuits courts, exigences de traçabilité et suivi des proportions durables et locales.