Confection et livraison de repas à domicile

CCAS de Deuil-la-Barre
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Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.

Date limite
21 novembre 2025 à 11 h
Localisation
Deuil-la-Barre (95)
Durée
1 an, reconductible tacitement 3 fois 1 an (durée maximale 4 ans)
Budget
Non précisé

Confection, conditionnement et livraison de repas

Production et préparation

  • Préparation des repas en liaison froide depuis une cuisine centrale autorisée.
  • Respect et mise en œuvre de la traçabilité des denrées (documents justificatifs exigés, traçabilité de la viande) et possibilité de contrôles inopinés sur site.

Menus, composition et conditionnement

  • Proposition quotidienne de deux menus différents, adaptés aux saisons, avec potages en période froide.
  • Grammages et présentation conformes aux recommandations GEM‑RCN ; menus variés pour l’équilibre nutritionnel des personnes âgées.
  • Conditionnement en barquettes hermétiques étiquetées (mode de réchauffage, date de fabrication, date de péremption).

Livraison et organisation du portage

  • Portage à domicile cinq jours par semaine (lundi à vendredi) ; livraisons du samedi et du dimanche effectuées la veille (vendredi) lorsqu’applicable.
  • Fenêtre de livraison quotidienne entre 08h30 et 11h30.
  • Adresses des bénéficiaires transmises par email ; gestion des feuilles de commande et de pointage pour facturation.
  • Interdiction d’encaisser des pourboires et règles de conduite des livreurs (pas d’encaissement d’argent auprès des bénéficiaires).

Qualité, sécurité et ressources humaines

  • Respect des règles et normes d’hygiène et de sécurité alimentaire applicables (traçabilité, normes CE et NF/AFNOR selon exigences en vigueur).
  • Obligation de fournir certificats et justificatifs demandés et de former le personnel ; procédure prévue pour remplacement d’un salarié nommé.

Modalités complémentaires

  • Obligation de rendre compte des pratiques environnementales et sociales le cas échéant (explicitation des sous‑critères RSE).
  • Possibilité d’actions d’insertion par l’activité économique sur une période indicative (modalités détaillées en annexe).

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Visite de site

Optionnelle

Date(s)

Non précisé

Lieu

Non précisé

Modalités

  • Visites inopinées possibles sur le site de production afin de vérifier la conformité aux règles d’hygiène et à la traçabilité.
  • Le site de production doit être autorisé et accessible pour contrôle ; documents de traçabilité et justificatifs doivent pouvoir être fournis lors de la visite.
  • Aucune date ou visite programmée n’est précisée dans les éléments consultés.

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