Confection et distribution de petits déjeuners aux élèves des écoles maternelles et élémentaires

Rectorat de Mayotte
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Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.

Date limite6 octobre 2025 à 06 h
LocalisationAcoua et Bandraboua
Durée
34 jours à compter du 27/10/2025
Budget
Non précisé

Prestations techniques demandées pour le lot 1 : Nord de la Grande Terre

  1. Description de la prestation

    • Les petits déjeuners doivent être livrés 5 jours par semaine (lundi à vendredi) au plus tard à 7h.
    • Les produits soumis à la chaîne du froid seront conditionnés en bac isotherme par classe (27 rations/bac).
    • Le transport doit respecter les normes d'hygiène et de température.
    • Le titulaire doit informer la personne responsable de tout incident concernant la chaîne du froid.

  2. Contenu du petit déjeuner

    • Produits céréaliers : Au moins 80 % de céréales, avec un minimum de cinq variétés par semaine (ex. : viennoiseries, makatia, boules céréalières).
    • Produits laitiers : Au moins 80 % de calcium, avec au moins trois variétés différentes (ex. : lait, yaourt à boire).
    • Fruits frais : Un fruit cru de préférence, intégrant progressivement la banane locale.
    • Une proposition de menu hebdomadaire doit être fournie, accompagnée de fiches techniques des produits. Des produits de substitution peuvent être proposés en cas de rupture de stock.

  1. Développement durable et circuits courts

    • Le titulaire doit prendre en compte le développement durable, en privilégiant les circuits courts et la saisonnalité des produits.
    • Les matériaux et emballages doivent être recyclables et valorisables.
    • Des produits issus de l’agriculture biologique peuvent être proposés.

  2. Responsabilités du titulaire

    • Assurer la livraison au lieu convenu avant 7h et respecter les normes de sécurité et d’hygiène alimentaire.
    • Garantir la fraîcheur des produits et respecter la chaîne de froid.
    • Prendre en compte les demandes exceptionnelles liées aux risques allergènes.

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