Concession de service pour l'exploitation d'un espace de restauration légère
Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Détails des prestations techniques demandées
Les prestations techniques demandées dans le cadre de l'exploitation de l'espace de restauration au musée de la Vie romantique se déclinent comme suit :
1. Objectifs de l'exploitation
- Proposer une offre de restauration légère de qualité, accessible à tous les publics.
- Attirer de nouveaux visiteurs et développer l'attractivité du musée.
- S'appuyer sur l'histoire du lieu et les tendances culinaires actuelles.
2. Présentation du domaine
- Superficie totale de 217.89 m², incluant un espace intérieur de 39.19 m² et un espace extérieur de 178.7 m².
- Accès par la cour intérieure du musée, avec un mobilier de jardin fourni (14 tables, 45 chaises, 3 bancs).
- Aménagements à réaliser pour l'accessibilité des personnes à mobilité réduite.
3. Installations techniques
- Ventilation et chauffage : chauffage par radiateurs, pas de climatisation.
- Électricité : tableau divisionnaire de 12 KVA, accès Internet et téléphonie à la charge du concessionnaire.
- Plomberie : installation d'un récupérateur de graisses à la charge du concessionnaire.
- Sécurité : équipements de sécurité incendie à maintenir et signaler toute anomalie.
4. Aménagements à la charge du concessionnaire
- Aménagement des espaces intérieurs et extérieurs, avec validation des projets par un bureau de contrôle.
- Mobilier léger et esthétique, conforme aux normes de sécurité et d'hygiène.
5. Modalités d'exploitation
- Offre de restauration légère, ouverte durant les horaires d'ouverture du musée (10h à 18h, sauf le lundi).
- Carte alimentaire en phase avec l'image du musée, mettant en avant le fait-maison et les produits de saison.
- Engagements en matière de responsabilité sociétale, incluant l'utilisation de produits locaux et de saison, ainsi que la réduction des déchets plastiques.
6. Communication et partenariats
- Développement d'une stratégie de communication pour fidéliser la clientèle.
- Participation à la vie culturelle du musée par des partenariats et événements conjoints.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Mardi 14 octobre 2025 à 14h00 et Mardi 28 octobre 2025 à 9h30
Lieu
Musée de la Vie Romantique, Paris
Contact
Karine Larue
Modalités
Les visites sont groupées. Les candidats doivent confirmer leur présence avec les noms et fonctions des participants. Des chaussures fermées sont recommandées et des casques seront fournis si besoin.
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