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Conception et exploitation d'un espace promotionnel avec service de restauration et insertion
Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Date limite
12 novembre 2025 à 16 hLocalisation
Paris (75)Durée
2 mois (02/01/2026 au 02/03/2026)
Budget
Min: 100 000 € - Max: 330 000 €
Mise en œuvre du service de restauration avec insertion
Objectifs et périmètre
- Organisation et exploitation d'un service de restauration sur l'espace : préparation, réchauffe, dressage des assiettes, prise de commandes, service, débarrassage et plonge.
- Finalité d'insertion : formation, encadrement et mise en situation professionnelle de jeunes sans qualification avec actions en amont, pendant et post‑événement.
Organisation et encadrement
- Mise en place d'une gouvernance et d'un encadrement précis ; minimum opérationnel attendu : un chef en cuisine et un encadrant pour les jeunes.
- Suivi, accompagnement et évaluation des jeunes (formation pratique, valorisation post‑événement dans leur parcours).
Moyens techniques et logistiques
- Utilisation des équipements fournis sur place (plaque et hotte) et apport du petit matériel nécessaire (ustensiles, limonadiers, couteaux, textiles, etc.).
- Gestion des stocks, demandes de ravitaillement, déballage/remballage des denrées et matériels et tenue vestimentaire / hygiène à respecter.
Obligations liées à l'insertion
- Élaboration et transmission d'un mémoire technique détaillant la démarche d'insertion, la gouvernance, le suivi, la formation et les indicateurs de performance (taux d'insertion attendu).
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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