Autorisation d'occupation pour food truck
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Détails techniques de l'activité
Description de l'offre
- Exploitation d'une activité de restauration de type food truck proposant restauration rapide ou semi-rapide essentiellement destinée aux publics étudiants et au personnel.
Offre commerciale et menu
- Proposition d'une offre étudiante à tarif préférentiel et d'une offre d'entrée de gamme destinée au personnel.
- Présence minimale d'une option végétarienne et, si possible, d'une option vegan.
- Affichage clair des prix et du menu.
Exigences hygiène, sécurité et conformité
- Respect des règles d'hygiène alimentaire (HACCP, traçabilité, contrôles sanitaires) et des normes de sécurité incendie et prévention des risques.
- Véhicule conforme aux normes sanitaires en vigueur et garantissant la chaîne du froid et/ou du chaud.
Matériel et logistique
- Véhicule adapté à la restauration mobile (camion/camionnette) et autonome pour les besoins en eau.
- Gestion autonome du nettoyage quotidien de l'espace d'exploitation et du matériel.
Gestion des déchets et environnement
- Mise en place d'une organisation de tri et d'évacuation des déchets produits, limitation des consommables à usage unique, promotion d'emballages réutilisables/durables.
Conditions d'exploitation et adaptabilité
- Possibilité d'adapter l'offre, les jours et les modalités d'exploitation en fonction des besoins et de l'occupation du site.
- Obligation de continuité du service les jours convenus et de non-dégradation des lieux.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
23/04/2026 à 15 h; 04/05/2025 à 15 h; 06/05/2026 à 10 h
Lieu
Non précisé
Modalités
Inscription et questions via l'espace « Échange avec l'organisme » sur la plateforme PLACE (marches-publics.gouv.fr). En cas de problème technique, contacter le support PLACE.
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