Audit des services de restauration des lycées au label Cant'OCC

Tâches et méthodologie

• Prise de rendez-vous et audits sur site (visite, observation et contrôle interne).
• Revue et traitement des pièces justificatives fournies par les structures (documents de traçabilité, approvisionnements, menus, fiches techniques, etc.).
• Application d'un référentiel qualité en restauration compatible avec Cant'OCC (7 thématiques du label) fourni et utilisé pour l'évaluation.
• Rédaction d'un rapport d'audit individuel à l'issue de chaque visite, comprenant constat, notation selon le référentiel et recommandations.

Livrables et documents

• Référentiel qualité complémentaire répondant aux 7 thématiques Cant'OCC.
• Rapport d'audit après chaque visite (constats, preuves, notation, axes d'amélioration).
• Kit de communication remis en cas de labellisation.
• Annexe de désignation des co-traitants et répartition des prestations si co-traitance.

Organisation et contraintes opérationnelles

• Planification des audits adaptée au calendrier scolaire ; organisation logistique et prise de rendez-vous à la charge de l'intervenant.
• Intégration d'exigences de développement durable et de sobriété (limitation des déplacements, sobriété numérique) et traçabilité des échanges et pièces justificatives.