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Assistance technique et gestion de l'approvisionnement de restauration scolaire
Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Date limite
1 décembre 2025 à 10 hLocalisation
Villedoux (17)Durée
12 mois (01/01/2026 au 31/12/2026), reconduction tacite 1 an une fois, durée maximale 2 ans
Budget
Estimation: 105 000 €
Description des prestations
Prestations principales
- Assistance technique à l'exploitation et à la gestion de l'approvisionnement de la restauration scolaire, en utilisant les installations et le personnel existants.
- Élaboration et suivi des menus par une diététicienne (composition, grammages, respect des cadres nutritionnels), avec validation par la commission restauration.
- Garantie du prix du repas sur l'année contractuelle.
Approvisionnements et livraisons
- Gestion des commandes via la plateforme mercuriale et suivi des approvisionnements (quantitatifs et qualitatifs).
- Réception des livraisons selon créneaux matinaux prévus ; bordereau de livraison exigé ; contrôles de conformité et procédures en cas d'écart.
Hygiène, sécurité alimentaire et traçabilité
- Mise en place et suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et application des principes HACCP.
- Traçabilité des denrées et contrôles qualité réguliers.
Accompagnement opérationnel et formation
- Mise à disposition d’une diététicienne pour réunions périodiques, élaboration des menus et actions d'amélioration.
- Formations et visites de suivi pour le personnel, reporting qualité et propositions d'actions correctives.
Suivi et reporting
- Fourniture de rapports réguliers (bilan quantitatif et qualitatif, coûts, traçabilité, actions d'amélioration, conformité aux référentiels alimentaires).
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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