Assistance technique pour l'approvisionnement des denrées de restauration municipale

Le marché concerne une mission d'assistance technique pour la restauration municipale de la commune de Saint-Jans-Cappel. Les prestations à réaliser incluent :

Approvisionnement des denrées :
- Fourniture de toutes les denrées brutes nécessaires à la confection des repas, avec un choix de produits étiquetés pour connaître leur provenance.
- Privilégier les produits frais de saison, issus de circuits d'approvisionnement courts et locaux, et éviter les produits transformés.
- Introduction d'au moins 50% de produits de qualité et durables, dont 20% de produits bio.

Confection des repas :
- Préparation des repas sur place, avec un repas végétarien proposé chaque semaine.
- Les repas doivent comprendre 4 composantes pour les enfants et les adultes, et 3 composantes pour les repas camping.
- Les piqueniques peuvent être fournis avec une facturation identique aux repas servis à table.
Spécifications qualitatives :
- Respect des normes environnementales pour les produits de la mer et bien-être animal pour les viandes.
- Les aliments doivent être conformes aux réglementations en vigueur, notamment pour les OGM.
Spécifications quantitatives :
- Les quantités servies doivent être adaptées aux besoins nutritionnels des convives, sans excès ni insuffisance.
- Une fiche récapitulative des denrées livrées doit être jointe à chaque livraison, incluant la provenance et le grammage.
Lieu d'exécution :
- Les repas sont préparés à la salle Maurice Flauw, et les livraisons doivent être effectuées le matin entre 9h00 et 10h30.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Détails des prestations techniques demandées

Documents du DCE

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