Assistance à maîtrise d'ouvrage pour le marché de restauration collective

Le présent contrat est divisé en deux phases, chacune ayant des prestations spécifiques à réaliser :

Phase 1 : Tranche ferme (Marché à prix forfaitaires)

• Audit des prestations actuelles : Évaluation des services de restauration existants pour identifier les améliorations possibles.
• Analyse des données du site : Étude des superficies, types de restauration, accès, et matériel en place.
• Options d'exploitation : Présentation des différentes options pour l'exploitation des points de restauration.
• Rédaction du cahier des charges (CCTP) : Élaboration d'un document détaillant les exigences et spécifications.
• Annexes financières : Rédaction des documents nécessaires pour les offres financières (BPU-DQE, DPGF).
• Accompagnement lors de la passation du marché : Assistance dans l'analyse des offres, négociations, et rédaction des grilles d'analyse.
• Constitution d'un GRIE : Proposition d'un mode de fonctionnement pour le restaurant du bâtiment B, incluant la rédaction de conventions et règlements intérieurs.
• Modèle économique : Étude des impacts financiers liés à la gestion des restaurants et des droits d'accès.