Assistance à maîtrise d'ouvrage pour la définition et le suivi des contrats de restauration collective

Finalité

• Définir la stratégie d'achat, conduire la passation et assurer le suivi opérationnel des contrats de restauration collective.

Phases et livrables (détaillés)

• Phase 1 — Cadrage : compte rendu de lancement, planning, matrice de collecte des données par site.
• Phase 2 — Diagnostic proportionné : note de diagnostic synthétique, tableau comparatif par site, liste des points de vigilance.
• Phase 3 — Stratégie et scénarios : note d'aide à la décision, matrice avantages/inconvénients, recommandation opérationnelle, propositions d'allotissement ou regroupement.
• Phase 4 — Sourcing : questionnaire de sourcing, comptes rendus synthétiques, note de synthèse du sourcing.
• Phase 5 — Rédaction du DCE : contributions techniques et financières, cadres de réponse, grille d'analyse, relecture et observations des pièces administratives.
• Phase 6 — Assistance pendant la consultation : grille d'analyse complète, note d'analyse, contribution au rapport d'analyse et d'attribution, restitution synthétique des résultats.
• Phase 7 — Appui au démarrage : compte rendu de lancement, tableau des actions de démarrage, tableau de suivi initial.

Mission de suivi des contrats

• Mise en place d'outils de pilotage : tableaux de bord, reporting périodique, comités de suivi, contrôles qualité, analyses financières et contractuelles, plan de progrès, bilan annuel.
• Indicateurs attendus : fréquentation, qualité de service, conformité environnementale et autres indicateurs opérationnels précisés dans les livrables.

Modalités d'exécution et compétences

• Travaux réalisés majoritairement à distance (visioconférences), déplacements limités inclus dans le forfait, réunions complémentaires possibles sous conditions.
• Équipe proportionnée dotée de compétences en marchés publics, restauration collective, rédaction de pièces contractuelles et suivi contractuel.

Formats et livrables

• Documents livrables et modifiables (Word, Excel, PowerPoint ou équivalents), grilles d'analyse, matrices de scénarios, rapports de diagnostic, DCE et outils de reporting.