Analyses et visites d'hygiène dans restaurants scolaires

Analyses alimentaires

24 analyses annuelles au total : 12 sur la cuisine centrale, 10 sur les cuisines satellites (réparties en alternance sur 8 sites) et 2 pour le centre de loisirs.
Réalisation des prélèvements organisés sur site, fréquence équivalente à 24 prélèvements/an pour les denrées.

Prélèvements et analyses de surfaces

24 prélèvements/an : 12 pour la cuisine centrale, 10 pour les cuisines satellites (alternance entre les 8 sites) et 2 pour le centre de loisirs.
Contrôles microbiologiques de surfaces et procédures de prélèvement standardisées.

Analyses complémentaires (cuisine centrale)

25 contrôles annuels : 12 recherches de Listeria dans les aliments, 12 chiffonnettes ciblées pour recherche de Listeria sur matériel, et 1 analyse de potabilité de l'eau.

Visites de contrôle et audit

Visites annuelles de contrôle sur chaque cuisine satellite (8 visites) et une visite pour le centre de loisirs.
Audit approfondi unique sur une période de 24 mois couvrant locaux, équipements, personnel, stockage, production, Plan de Maîtrise Sanitaire, enregistrements et traçabilité.

Rapports et bilans

Deux bilans annuels des analyses : un bilan dédié à la cuisine centrale et un bilan pour les cuisines satellites et le centre de loisirs.
Livraison de rapports détaillés, enregistrements et traçabilité des contrôles, conformité aux exigences réglementaires.

Aspects administratifs liés à l'exécution

Organisation dématérialisée des échanges et des remises de résultats.
Exigence de justificatifs administratifs pour l'attributaire : attestations fiscales et sociales, attestation de responsabilité civile.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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