Aménagement de l’EAJE Franch’mômes

Le lot comprend les équipements inox de stockage, préparation, cuisson, lavage, désinfection, manutention et lutte contre les insectes, avec raccordements, accessoires et finitions nécessaires.

La zone de stockage comprend un lave-mains inox à commande fémorale de 495 x 440 x 345 mm et une armoire froide positive de 373 litres, compatible GN 2/1, équipée de trois grilles 530 x 550 mm, fluide R290, température de -2 à +8 °C, isolation polyuréthane de 85 mm, fonctions HACCP, dégivrage automatique et dimensions 740 x 730 x 2 010 mm.

La zone de préparation et cuisson comprend :

• Table du chef inox avec bac, étagère basse, robinetterie et siphon, de 1 000 x 700 mm
• Four électrique de remise en température de quatre niveaux GN1/1, minuterie de 0 à 60 minutes, sonde à piquer, humidification, alimentation triphasée 400 V + T + N, puissance 6 kW et dimensions 750 x 700 x 1 550 mm
• Table neutre inox de 1 000 x 700 mm avec rangements bas à portes coulissantes

La zone de lavage comprend une laveuse à capot en AISI 304 avec récupérateur de chaleur, condenseur de buées, double filtrage, quatre cycles, capacité de 60 casiers/heure, puissance de 7 kW en 400 V triphasé, deux paniers assiettes, un panier verres et deux godets. Un adoucisseur avec attestation de conformité sanitaire est prévu.

La désinfection comprend deux centrales HACCP à dilution d’un produit, avec support de bidon de 5 litres, pistolet, double clapet anti-retour, injecteur, 14 buses calibrées de 0,5 % à 10,9 %, débit de lavage de 8,7 l/min et de rinçage de 12,25 l/min, implantées en cuisine et au ménage.

Sont également prévus une plonge inox de 1 000 x 700 mm, une table de sortie inox de 1 000 x 745 x 900 mm, un porte-sac poubelle inox de 110 litres à quatre roues, un chariot inox trois plateaux de 800 x 500 x 1 200 mm avec charge maximale de 50 kg par plateau et un désinsectiseur UV à plaque adhésive, carrosserie inox, conforme aux exigences HACCP.