Aménagement d’un café et d’un comptoir SHS

Le lot installe et raccorde les systèmes de ventilation des deux espaces, adapte le chauffage existant avec planchers chauffants, et réalise les réseaux d’eau, les évacuations et les équipements sanitaires du café et du Comptoir SHS.

Ventilation et traitement d’air
Deux CTA double flux à récupération d’énergie sont prévues en locaux techniques dédiés au sous-sol : débit soufflé de 1 500 m³/h pour le café et de 860 m³/h pour le Comptoir SHS; efficacité nominale de l’échangeur de 80 %, batteries chaudes respectives de 3 kW et 2 kW. Elles comportent filtres F7 au soufflage et G4 en reprise, ventilateurs à moteurs EC, récupération à plaques, régulation et raccordement à la GTB. Le lot réalise les socles maçonnés, les réseaux, leur calorifugeage et les pièges à son, avec atténuation minimale de 30 dB à 1 000 Hz.

Les débits d’extraction prévus sont de 290 m³/h pour l’office, 215 m³/h pour les sanitaires et 90 m³/h pour le local OM. S’ajoutent les clapets coupe-feu, bouches autoréglables, grilles de reprise, brasseurs d’air dans les deux espaces et une hotte à recyclage de débit maximal de 800 m³/h. Le désenfumage existant n’est pas modifié; les asservissements et interfaces SSI/électricité sont coordonnés avec le lot 5.

Chauffage
Création de départs et retours en chaufferie pour les batteries des CTA et le plancher chauffant, avec pompes, vannes, instrumentation et distribution hydraulique. Le régime prévu est 40/35 °C; l’installation doit aussi être compatible avec un futur régime 50/30 °C. Plancher chauffant basse température, tubes PER à barrière anti-oxygène 16 × 1,5, résistance thermique de la dalle isolée R ≥ 0,75 m²·K/W et température de surface limitée à 28 °C.

Les circuits sont éprouvés à deux fois la pression de service, avec un minimum de 6 bars pendant au moins deux heures. La première chauffe intervient au plus tôt 21 jours après réalisation de la dalle et suit le protocole prévu sur 16 jours : montée progressive sur 9 jours, maintien 3 jours entre 20 et 25 °C, puis montée et maintien à température maximale sur 4 jours. Note de calcul de structure requise pour vérifier la charge ajoutée à la dalle existante.

Plomberie et essais
Distribution EF en PER; ECS par ballon électrique de 100 L, température de sortie d’au moins 55 °C, avec bouclage. Appareils sanitaires, RIA DN 25 avec tuyau semi-rigide d’au moins 30 m, réseaux EU/EV séparés et raccordés aux attentes existantes. Les évacuations d’eaux grasses de plonge et office sont conformes à la NF EN 1825, en amont du séparateur avec pente minimale de 2 %; canalisations résistantes à 95 °C et à des effluents de pH 1 à 13.

Les équipements incluent une plonge professionnelle inox de 1 400 × 700 mm, WC et lavabo PMR, robinetteries et accessoires, dont plusieurs appareils prévus en réemploi. Des détecteurs de fuite compatibles avec le système existant transmettent les alarmes à la GTB. Le lot remet ses plans et documents d’exécution, met en service et vérifie les installations; les essais de plomberie comprennent nettoyage et désinfection des réseaux avant mise en service.