521 appels d'offres : Produits secs et conserves

Épicerie sèche, conserves, produits sucrés, huiles, eaux et jus conformes au GEMRCN

• Boîtes déformées ou fuyardes refusées
• Farines de blé tendre de type 55
• Confitures avec 50 % de fruits minimum
• Eaux de source ou minérales et jus de préférence 100 % pur jus

Une gamme multi-familles associe produits secs, déshydratés, conserves, condiments, sauces, huiles et boissons.

• Marques industrielles requises pour plusieurs familles de conserves
• Exclusion des marques distributeurs
• Conserves de fruits avec au moins 80 % de fruits bruts
• Conditionnements adaptés de 1 à 10 kg maximum selon les produits

Le lot couvre une épicerie coopérative diversifiée, des produits secs jusqu’aux boissons et conserves.

• Conserves industrielles, sans marques distributeurs
• Conserves de fruits et plats préparés soumises à des seuils de composition
• Formats de conditionnement jusqu’à 10 kg
• Étiquetage détaillé des eaux, jus et vins

Les produits sont destinés à une consommation normale dans les 48 heures suivant la livraison, sauf accord préalable.

• Catégories Extra, I ou II selon la commande, catégorie III exclue sauf accord
• Conditionnements usuels de 1, 3 ou 5 kg
• Fiches techniques justifiant le caractère biologique
• Calibrage de remplacement soumis à accord

Le contenu associe des boissons, des mets pour le repas, des truffes, un cadeau réutilisable et une carte de vœux.

• Crémant et vin en bouteilles de 37,5 cl ; jus de fruits de 33 à 37,5 cl ; foie gras de 80 g avec confit d’oignons.
• Valisette en carton décorée de motifs de Noël, avec poignée, accompagnée d’un sac cabas assorti.
• Le cadeau doit être réutilisable ; les objets cités dans le cahier des charges sont des exemples, non une liste imposée.
• Deux visuels de carte de vœux sont proposés ; la Ville choisit le visuel et le texte.

La fourniture couvre une gamme large de denrées sèches, conserves, sauces, boissons et produits biologiques.

• Conditionnements variés, des dosettes et petits formats aux seaux, bidons et conserves grand format
• Étiquetage obligatoire et traçabilité accompagnant chaque livraison
• Date limite de consommation supérieure à trois mois pour les conserves et produits de longue conservation
• Contrôles quantitatifs et qualitatifs avec reprise, complément ou remplacement des produits non conformes

Produits d'épicerie (secs, conserves, sauces, ingrédients) adaptés à la restauration collective.
Stabilité au stockage et réduction des additifs quand pertinent ; fiches techniques et allergènes obligatoires.
Conditionnements optimisés pour limiter les pertes et assurer la compatibilité DDM.

• Miel conditionné en dose individuelle, unité : dose. Quantité indicative : 300 000 doses/an (≈1 500 000 doses sur 5 ans), quantité maximale sur 7 ans : 6 300 000 doses.
• DDM minimale requise : 4 ans ; ancienneté maximale à la livraison : 120 jours.
• Conditionnement compatible avec robotisation ; production et conditionnement exigés dans l'UE/EEE.
• Exigence de capacité industrielle (adresses d'usines, capacité journalière, effectifs) et démarche Food Defense à démontrer.

Le chef de secteur assure un passage hebdomadaire pour organiser les approvisionnements, contrôler les stocks et signaler les anomalies.

• Plan alimentaire de cinq ou six semaines, renouvelé à hauteur de 20 %.
• Quatre commissions de menus par an avec présence indispensable d’un diététicien.
• Analyses bactériologiques mensuelles et formation HACCP des agents une fois par an.
• Épiceries et boissons livrées chaque semaine ; périssables deux à trois fois par semaine selon le type.

Denrées conditionnées et conserves avec fiches techniques, dates de durabilité et contrôle renforcé des emballages.

• DDM située dans le premier tiers de la durée de vie
• Conserves bombées, rouillées, cabossées ou fuyardes refusées
• Déclaration de composition et d’allergènes
• Maintien de la même marque pendant l’année sauf accord préalable

Ballotins festifs ensachés avec assortiment de chocolats sans alcool.

• Minimum de 10 alvéoles et 250 g par unité
• Variétés noir, au lait et blanc
• DLC minimale de 3 mois après livraison
• Fiches produit détaillant composition, allergènes et conservation

Le contenu doit convenir aux plus de 70 ans, notamment en tenant compte des difficultés éventuelles de mastication.

• 300 à 455 coffrets individuels et 100 à 185 coffrets couples sont prévus.
• Les quantités des coffrets couples sont précisées produit par produit ; la surprise et la carte sont chacune indiquées à un exemplaire.
• Le conditionnement recyclable doit comporter des poignées solides et permettre de distinguer facilement les deux formats.
• Une offre de base conforme est requise ; au maximum une variante libre peut être proposée.

Le bordereau détaille 21 références, dont 20 denrées et un carton festif, chacune quantifiée à 1 250 unités.

• Les conditionnements vont notamment de pots de 50 g à des sachets ou boîtes de 500 g, avec des références en bouteille de 20 à 25 cl.
• Le fournisseur emballe individuellement chaque colis dans un carton à décoration festive.
• Le titulaire assure la livraison et la manutention, garantit les colis et prend en charge la reprise et le traitement des colis endommagés.

Les boissons non ouvertes et non consommées peuvent être reprises après la manifestation et déduites de la commande.

• D.L.U.O. minimale après livraison : 6 mois pour les eaux, 4 mois pour les softs et jus, 3 mois pour les bières et pétillants.
• Produits indisponibles remplacés au même tarif par une qualité au moins équivalente, après information ou proposition écrite selon le cas.
• Pompes à bière fournies avec bonbonne de gaz, montées et démontées gratuitement sauf impossibilité le jour de la manifestation.
• Les quantités de la simulation sont indicatives et basées sur les consommations de 2024.

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et présenter une bonne tenue après préparation.

• Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations du GEM-RCN.
• L’origine géographique est indiquée pour chaque ligne du BPU.
• La durée de vie résiduelle contrôlée à la réception est d’au moins 2/3.

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et bien se tenir après préparation.

• Familles couvertes : fonds et bouillons, sauces, épices, purées, préparations dessert et produits déshydratés.
• Origine géographique à renseigner sur chaque ligne du BPU ; origine UE, EEE ou territoires concernés, avec exception conditionnelle pour les produits non substituables.
• Contrôle de la durée de vie résiduelle à réception : au moins 2/3, sauf accord spécifique.

La gamme inclut aussi des fonds, bouillons, sauces, soupes, purées et préparations de desserts.

• Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et tenir après préparation.
• Toute présence d'allergènes doit être clairement indiquée sur l'étiquetage.
• La traçabilité couvre l'origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU.

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et garder une bonne tenue après préparation.

• Gamme comprenant épices, condiments, fonds, bouillons, sauces, soupes, préparations pour entremets et produits de régimes spéciaux.
• Teneurs en sel, matières grasses et additifs conformes aux recommandations GEM-RCN; additifs autorisés selon le règlement (CE) n° 1333/2008.
• Origine UE, EEE ou territoires d’outre-mer concernés, avec exception encadrée pour un produit non substituable en cas d’offre insuffisante.

Les préparations déshydratées doivent se reconstituer sans grumeaux et garder une bonne tenue après préparation.

• Gamme couvrant assaisonnements, épices, fonds et bouillons, marinades, sauces, potages et préparations dessert
• Produits hyposodés et préparations adaptées à certains régimes
• Origine à renseigner sur chaque ligne du BPU ; exclusion des denrées contenant des OGM

La gamme associe ingrédients de cuisine, produits déshydratés et préparations pour desserts.

• Reconstitution sans grumeaux et bonne tenue après préparation pour les produits déshydratés.
• Teneurs en sel, matières grasses et additifs conformes aux recommandations GEM-RCN.
• Origine renseignée au BPU, avec provenance UE/EEE/territoires d’outre-mer sous réserve d’une exception encadrée.