65 appels d'offres : Alimentation et restauration · Auvergne-Rhône-Alpes

Deux aires avec recharge électrique VL et restauration différenciée.

• Carburants sur Manissieux et Saint-Priest
• IRVE VL étendues sur chaque aire
• IRVE PL complémentaire
• Restauration obligatoire à Saint-Priest

Formules de 6, 12 ou 18 pièces par personne, avec pièces salées et sucrées maintenues à température de dégustation.

• Service debout pour des groupes d'environ 5 à 200 personnes
• Trois gammes : frugale, standard et sophistiquée
• Boissons alcoolisées et non alcoolisées avec licence requise
• Prestation livrée, dressée ou avec service selon le bon de commande

Les compositions végétales sont dimensionnées pour différents usages et formats d’espaces intérieurs.

• Plantes vivaces en hauteurs proches de 20 cm et 120 cm
• Pots recyclés et 100 % recyclables
• Compositions de 1 à 4 plantes selon le pot ou le bac
• Arrosage et traitement proposés durant la fermeture estivale

Exploitation d'un bar-restaurant avec cuisine traditionnelle et/ou gastronomique, avec vente à emporter et exploitation sous Licence IV.

Locaux équipés et meublés (cuisine professionnelle, matériel de cuisson et laverie, mobilier de salle et bar) ; inventaire détaillé fourni en annexe (état au 30/09/2026).

Obligations opérationnelles : entretien courant, assurances, état des lieux d'entrée/sortie, remplacement d'équipements par des équivalents, production d'un business plan triennal et présentation d'une proposition de redevance fixe dans le dossier.

Visite de site obligatoire pour valider la candidature.

L’équipement est livré avec une cuisine, un bar, du mobilier, de la vaisselle et une licence de débit de boissons de 4e catégorie.

• Activités limitées au bar, snacking, limonaderie, glacier et restauration
• Matériel complémentaire fourni par l’exploitant malgré un bâtiment entièrement équipé
• Entretien courant et réparations locatives à la charge de l’exploitant
• Activités accessoires soumises à l’agrément préalable exprès de la commune

L’espace comprend une salle avec bar, une cuisine technique et des locaux administratifs.

• Environ 250 m² de locaux, auxquels s’ajoutent 20 m² en bordure de piste
• Mezzanine d’environ 40 m² et terrasse extérieure non couverte
• Projet à présenter autour des horaires, de l’offre de produits et des publics ciblés
• Synergies envisagées avec les événements et activités du site

La prestation couvre toute la chaîne, de la conception des menus au déchargement des préparations culinaires.

• Repas destinés aux enfants des classes maternelles et élémentaires pour le déjeuner
• Production et livraison en liaison froide
• Approvisionnement, fabrication et conditionnement inclus
• Hygiène et contrôle microbiologique selon HACCP

Les prestations sont exclusivement destinées au service du protocole, à la Direction générale et, pour certains buffets, à la Direction des Assemblées.

• Petits-déjeuners possibles dès 6 h 15, avec formules fruitées et assortiment de goûters ou galettes.
• Cocktails apéritifs de 6 à 8 pièces ou 150 g ; formules déjeunatoires/dînatoires de 12 à 15 pièces ou 300 g.
• Plateaux-repas d’environ 500 g, froids ou chauds ; boissons commandées séparément.
• Présentation gastronomique soignée, avec possibilité de valoriser les produits et spécialités lyonnaises.

Les menus sont élaborés sur un cycle de quatre semaines et transmis au moins un mois à l'avance pour validation.

• Un repas de sécurité par tournée et par jour est inclus, uniquement en cas d'incident.
• Les plats adaptés à un régime spécifique doivent être identifiés par une étiquette lisible.
• Chaque livreur dispose des fiches techniques détaillées des repas transportés.

La concession combine accueil du public, entretien du site et animations liées à la fréquentation touristique.

• Ouverture 7 j/7 en périodes de ski et d’été, avec des ouvertures minimales certains week-ends et pendant les vacances de la Toussaint.
• Entretien et maintenance des bâtiments, abords, équipements et matériels, y compris ceux mis à disposition.
• Inventaires contractuels des biens tenus à jour et transmis avec le rapport annuel.
• Rapport annuel à produire au plus tard le 1er juin de l’année suivant l’exercice concerné.

Le service fonctionne les jours d’ouverture des remontées mécaniques.

• Ouverture minimale de 9 h à 13 h hors vacances scolaires, et de 9 h à 17 h pendant les vacances scolaires, avec fermeture au plus tard à 18 h.
• Collecte et évacuation autonomes des déchets ; aucun stockage à l’extérieur du camion.
• Des protections contre les collisions avec les skieurs et lugeurs sont à prévoir.

Le bordereau distingue une gamme de produits d’épicerie et plusieurs articles de cuisine.

• Condiments, huiles, vinaigres, ingrédients secs et conserves de poissons ou de fruits.
• Produits préparés tels que feuilles de brick, pâte filo, pain de mie et chips.
• Papier cuisson, films étirables, papier aluminium et bombe de graisse alimentaire.

Les commandes sur les autres sites peuvent être passées par marchés subséquents après définition du besoin.

• Rochexpo accueille jusqu’à 250 personnes en intérieur et 150 en extérieur.
• Les besoins supplémentaires peuvent aller de 30 à 300 paniers-repas et de 10 à 500 repas catering par jour.
• Les volumes sont ajustables jusqu’à J-2 et ne constituent pas un engagement de consommation.

Les commandes sont exécutées au fil des bons de commande, sans minimum de livraison.

• Fiches techniques de composition et données nutritionnelles obligatoires pour tous les produits référencés.
• Livraisons complètes en lieux de stockage, avec contraintes d’horaires, de manutention et de réception.
• Suivi informatique des consommations et alerte dès que 80 % du montant trimestriel forfaitaire est atteint plus tôt que prévu.
• Remplacement des produits non conformes et échanges sans frais supplémentaires.

Les prestations associent transport, hébergement, repas et activités programmées pour chaque séjour.

• Cours de ski encadrés par l’ESF, avec forfaits et équipement fournis.
• Escalade avec location de chaussons et séance d’accrobranche.
• Programme de visites et de lieux de mémoire, complété par des promenades.
• Séjour britannique en deux groupes indépendants, hébergés en familles d’accueil.

L’établissement destinataire dispose d’une capacité de 18 places.

• Repas adaptés à trois classes d’âge, avec portions et compositions différenciées.
• Textures normales, mixées, finement mixées ou avec morceaux selon les besoins.
• Repas spécifiques et allergies identifiés, avec prévention des contaminations croisées.
• Contenants inox privilégiés ; repas tampon prévu pour chaque établissement.

Accueil d’enfants de 2,5 mois à 4 ans, jusqu’à 6 ans pour les enfants en situation de handicap.

• Restauration en liaison froide avec exigences HACCP, produits sans OGM et part minimale de 30 % de produits biologiques
• Attribution distincte des places régulières, occasionnelles et d’urgence avec gestion complète des dossiers d’admission
• Reprise, encadrement, remplacement et formation du personnel affecté au service
• Entretien courant, contrôles réglementaires, maintenance et renouvellement des équipements et mobiliers

Un potage gratuit pour le dîner accompagne le repas de midi.

• Menus planifiés sur cinq semaines, avec grammages minimaux et fréquences alimentaires définis en annexes.
• Repas sans porc et régimes prescrits médicalement pris en compte selon la faisabilité par l’équipe.
• Chaîne du froid suivie jusqu’à la livraison, avec contrôles de température et autocontrôles microbiologiques des viandes.
• Commandes hebdomadaires confirmées avec le CCAS ; repas imprévus à commander au moins deux jours à l’avance.

Les menus sont conçus avec un diététicien, transmis chaque semaine et adaptés aux saisons.

• Cinq composantes par repas, avec grammages et fréquences conformes aux exigences nutritionnelles
• Menu végétarien hebdomadaire et adaptations prévues pour les allergies couvertes par un PAI
• Repas à thème trimestriel, dont le repas de Noël, sans supplément de prix
• Traçabilité des températures, autocontrôles microbiologiques et conservation réglementaire des plats témoins

Le forfait couvre 59 voyageurs, dont 54 élèves et 5 accompagnateurs.

• Autocar de tourisme avec kilométrage, carburant, hébergement du chauffeur, parkings, check-points, tunnels et autoroutes inclus.
• Repas prévus du premier soir au retour, avec adaptation du petit-déjeuner et du déjeuner du dernier jour selon l’heure d’arrivée.
• Assurances annulation individuelle et collective, rapatriement, vol et perte de bagages ; modalités de réduction d’effectif et d’annulation à détailler.