19 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective à Paris (75)

Fourniture des denrées alimentaires avec traçabilité et conformité aux labels durables (bio, SIQO, HVE, etc.). Élaboration de menus saisonniers et plans alimentaires avec grammages, adaptations pour régimes/allergies et validation par commission. Mise à disposition de personnel de cuisine (remplacement inclus), gestion des commandes, livraisons et d'un stock tampon. Mise en œuvre d'un PMS HACCP, fiches d'hygiène, contrôles bactériologiques et rapports de suivi.

Livraison de repas pour les agents des ministères économiques et financiers.

• Mise à disposition d'un dispositif de commande en ligne pour les agents.
• Gestion des paiements et livraison des repas sous température dirigée.
• Offre variée incluant des choix végétariens, respect des normes sanitaires et de qualité des produits.
• Outil de reporting pour visualiser les commandes et gestion des réclamations.

• Cartes à puce nominatives format carte bancaire, NFC, PIN et duplicables sur smartphone.
• Valeur faciale indiquée : 8 € par titre ; estimation d'environ 210 bénéficiaires au démarrage.
• Rechargement mensuel des cartes, commandes possibles tout au long de l'année, synchronisation avec paie.
• Espace bénéficiaire et interface RH sécurisés, service client et interlocuteur dédié.
• Remplacement gratuit en cas de dysfonctionnement et procédure de blocage en cas de perte/vol (délais opérationnels prévus).

• Fourniture et service de buffets chauds et froids, plateaux repas (catégories viande/poisson et végétarien) et cocktails (assortiments salés/sucrés).

• Livraison, installation, nappage, vaisselle et desserte le jour même, avec respect de la chaîne du froid et gestion des allergènes.

• Menus variés avec critères de qualité, traçabilité et exigences environnementales (circuits courts, labels, emballages recyclables).

• Échantillons demandés pour évaluation : menus/dégustations selon la typologie (détails fournis pour chaque configuration).

Exploitation d'une activité de restauration au kiosque sud-ouest du jardin des Tuileries, avec les prestations suivantes :

• Offre qualitative adaptée aux différents types de visiteurs (touristes, parisiens, clientèle locale).
• Gamme de produits diversifiée (sucré/salé) et changeante selon les saisons.
• Flexibilité et adaptabilité du service, politique d'accueil multilingue.
• Engagement en matière de responsabilité socio-environnementale, incluant un sourcing de produits locaux.

• Prestations divisées en trois types : cafés d'accueil et pauses (viennoiseries, boissons, buffet), plateaux-repas individuels (3 gammes, option végétarienne) et traiteur pour cocktails/buffets (service et personnel possibles).
• Obligations de composition, conditionnement, poids des portions, traçabilité et respect de la chaîne du froid; descriptifs détaillés des menus à joindre à l'offre.
• Horaires d'exécution de 06:00 à 21:00, gestion des déchets et reporting d'activité demandés.
• Livraison organisée selon modalités contractuelles avec frais de livraison standard et possibilités de commandes via catalogue.

Fourniture et livraison d'articles pour la restauration collective, incluant :

• Articles à usage unique tels que gobelets, assiettes et couverts jetables.
• Art de la table avec assiettes en porcelaine, bols et verres.
• Matériel pour la préparation et le service, incluant couteaux et cuillères.
• Matériel de cuisson comme casseroles et poêles.
• Solutions de stockage et de manutention, avec balances et thermomètres.

Les articles doivent être conformes aux normes de sécurité alimentaire et respecter des exigences environnementales strictes.

Fourniture et distribution de repas cuisinés individuels, conformes aux grammages et recommandations PNNS.

• Distribution via solutions connectées avec traçabilité, acceptation de badges, CB et titres-restaurant.
• Maintenance des équipements connectés, disponibilité continue des composants et gestion des dysfonctionnements.
• Engagements durables: filières courtes, options bio/végétariennes, réduction et tri des déchets.