40 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective en Provence-Alpes-Côte d'Azur

Exploitation d'appareils de distribution automatique : gestion complète de la vente via distributeurs automatiques, approvisionnement et maintenance.

Gestion de la relation client : remise de badges, service après-vente, remboursements et gestion des moyens de paiement.

Offre commerciale axée sur la tarification, la qualité et la variété des produits ; nombre de machines et quantités non précisés.

Obtention et respect d'une autorisation d'occupation temporaire du domaine public liée à l'exploitation.

• Conception, production en liaison froide et livraison quotidienne de menus midi et goûter adaptés à trois structures petite enfance, avec déclinaisons par tranche d'âge (bébé, petits/moyens, grands).
• Menus conformes aux recommandations nutritionnelles (GEMRCN, PNNS), au moins 1 repas végétarien/semaine, exigences EGALIM et traçabilité des denrées.
• Livraisons 5 jours/semaine le matin (8h30–9h45) en véhicule réfrigéré, plats étiquetés, conservation maximale J+3, température de livraison 0–3 °C.
• Conditionnement en contenants réutilisables, possibilité d'ajustement des commandes jusqu'à 48 h avant livraison, stocks de secours et autocontrôles microbiologiques.

• Petits déjeuners : machine à café à grains + paquet 1 kg, gobelets, agitateurs, sucre, sachets de thé, sticks chocolat, thermos d’eau, jus et eau, 3 viennoiseries.

• Plateaux/paniers : entrée, plat (poisson/viande) avec garniture, fromage, dessert, petit pain, eau 50 cl, couverts (jetable ou réutilisable); poke bowls composés base/protéine/légumes/sauce; 3 propositions de menus et traçabilité des ingrédients.

• Buffets froids : prestations standard et haut de gamme incluant entrées, pièces cocktail, plats froids, accompagnements, fromages, desserts, pain, boissons; service et vaisselle non jetable possibles; menus adaptés aux régimes et allergies.

• Fourniture d'environ 68 repas par jour, avec environ 36 repas adaptés aux enfants de 0–3 ans (textures : biberon, purée, mouliné, morceaux).
• Livraisons trois fois par semaine (lundi, mercredi, vendredi) entre 07:00 et 10:00, stockage dédié de 40 m² pour denrées.
• Menus conçus et contrôlés par un diététicien selon GEMRCN; étiquetage des allergènes et informations nutritionnelles obligatoires.
• Mise en place de procédures HACCP, traçabilité des produits (origine des viandes, fiches techniques) et actions d’insertion sociale : deux actions par an avec justificatifs.

Fourniture et livraison de 10 570 repas/an (10 500 enfants, 70 adultes), moyenne ≈ 75,5 repas/jour.

Livraisons en liaison chaude avec maintien ≥ 63 °C à la livraison, conditionnement en containers isothermes et contrôles de température à réception.

Menus conformes aux recommandations GEMRCN : 2 repas types/semaine, menu végétarien bi‑protéique, menus de substitution et adaptations PAI/allergènes sans surcoût.

Approvisionnement favorisant produits frais, de saison, circuits courts et viande française; exigence d'une part de produits durables/bio (pourcentage non précisé).

Commandes par courriel, relevés quotidiens et facturation mensuelle; contrôles bactériologiques trimestriels et possibilité d'audits.