Fourniture de viennoiseries et produits salés
Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Description des prestations
Produits fournis
- Fourniture de viennoiseries (brisures, brioches, beignets, viennoiseries diverses) et de produits salés prêts à consommer (quiches, pizzas, tartes salées, pâtisseries salées, etc.).
- Articles listés avec unité et quantité estimative dans un bordereau des prix unitaires (BPU/DQE).
Exigences hygiène, traçabilité et étiquetage
- Respect strict des normes sanitaires, traçabilité complète des lots et étiquetage conforme aux règles en vigueur (ingrédients, allergènes, dates limites de consommation).
- Emballages conformes aux exigences d’hygiène et conditionnements visant la réduction des emballages dans le cadre d’une démarche durable.
Conditionnement, stockage et transport
- Conditionnement adapté à la protection des produits et au respect des températures de conservation.
- Responsabilité du transporteur pour la conservation sanitaire lors du transport; conformité des véhicules aux exigences d’hygiène.
- Modalités de stockage à réception définies par les règles de contrôle (poids, état, température).
Commande et livraison
- Exécution au fur et à mesure de l’émission de bons de commande.
- Livraisons selon besoins ponctuels ; conditions prévues pour livraisons les samedis, dimanches et jours fériés.
- Lieux et horaires de livraison précisés sur chaque bon de commande; modalités d’accès et d’organisation à respecter.
Contrôles qualité et modifications
- Réception assortie de contrôles (vérification des poids, traçabilité, état d’hygiène, température); prélèvements d’échantillons possibles et analyses en laboratoire.
- Possibilité de substitution d’un article non disponible par un article équivalent après validation formelle.
Documents et pièces attendues
- Application du bordereau des prix unitaires (BPU/DQE) pour tarification à l’unité.
- Respect des spécifications techniques détaillées dans les pièces techniques associées (dossier technique et annexes).
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Modalités de livraison
- Aucun échantillon n’est exigé pour la candidature.
- Des échantillons peuvent être prélevés pendant l’exécution pour contrôle qualité et analysés par un laboratoire.
- Contrôles possibles : poids, traçabilité, état sanitaire et température lors des livraisons.
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