Fourniture de viandes fraîches et produits carnés
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Lot n°10 — Viande ovine à l’équilibre (missions éducatives)
Produits demandés
- Références agneau : gigot désossé, épaule désossée, côtelettes tranchées, poitrine, sauté (±50 g) et autres découpes listées en DQE.
Origine, classification et alimentation
- Agneaux de boucherie, races bouchères, carcasses classées R, état d’engraissement 2–3, animaux < 12 mois.
- Exigences d’alimentation et bien‑être : alimentation 100 % végétale sans farines/grasses animales, garantie sans OGM ; préférence pour finition pâturage ; description des pratiques d’élevage et assolements demandée.
Maturation, découpe et conditionnement
- Maturation > 8 jours recommandée ; pièces livrées prêtes à l’emploi, calibrées et parées ; conditionnement sous vide/ATM avec étiquetage et traçabilité complète.
Engagements éducatifs
- Valorisation des engagements pédagogiques : capacité à proposer démonstrations, visites pédagogiques ou accompagnement d’actions éducatives appréciée et valorisée lors de l’évaluation technique.
Transport et contrôles
- Véhicules frigorifiques, relevés de température consultables, contrôles à réception et analyses possibles.
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Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Modalités
Aucune visite préalable obligatoire avant dépôt des offres. L'acheteur se réserve le droit de visiter les titulaires pendant l'exécution, y compris de manière inopinée ; le titulaire doit organiser et permettre ces visites et fournir justificatifs et accès à ateliers, locaux et procédures.
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