Traiteur pour journées nationales 2026

Présentation générale

Prestation sur trois jours distincts organisée en trois phases : jour d'installation avec déjeuner pour équipes techniques, journée principale avec accueil/cocktails/buffets/pauses et soirée de gala, et journée de clôture avec café d'accueil, pauses et buffet déjeunatoire.

Prestations alimentaires et service

Plateaux repas remis pour équipes techniques (environ 20–30 couverts) composés d'une entrée, d'un plat, d'un dessert, pain, boissons (eau plate/gazeuse) et matériels jetables ou réutilisables (couverts, verres, serviettes) selon les modalités convenues.
Accueils et pauses café avec thermos, eau, jus et organisation de flux.
Cocktails de bienvenue et cocktails déjeunatoires en buffet debout ; gestion de buffets pour service debout jusqu'à environ 450 personnes par service.
Dîner de gala comprenant cocktail d'amuse-bouches (4 amuse-bouches par personne) puis dîner assis avec 2 à 3 propositions de menus et accords mets-vins.

Menus, boissons et exigences culinaires

Propositions de 2 à 3 menus par repas, avec options végétariennes et adaptations pour allergies/intolérances.
Boissons incluses : eaux, jus, sélection de vins (blanc, rouge, pétillant) avec fiches descriptives et accords mets-vins ; préférence pour approvisionnement local/terroirs indiqués.
Respect strict de la chaîne du froid, des règles HACCP et des obligations de traçabilité.

Matériel, logistique et organisation

Fourniture et installation du matériel complet : vaisselle, nappage, verrerie, art de la table, mange-debout, matériel de cuisine et maintien en température, décoration florale et éléments de mise en scène.
Gestion complète des flux de convives, du service, du réassort, du débarrassage et de la remise en état des lieux.
Coordination avec l'organisation pour planning précis et dégustation/validation des menus avant l'événement.

Démarche environnementale et qualité

Priorité aux circuits courts et produits de saison, gestion des déchets, lutte contre le gaspillage alimentaire et optimisation logistique pour limiter l'empreinte carbone.
Possibilité de fournir certifications ou justificatifs d'approvisionnement responsable si demandés.

Contrôles et conformités

Prestation soumise à contrôles de conformité et validation par l'acheteur avec possibilité de corrections en cas de non-conformité.
Obligation de fournir justificatifs de conformité sanitaire et documents exigés relatifs à la régularité sociale et fiscale.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc