Prestations de traiteur

Les prestations techniques pour le lot 1, intitulé "Cocktails", comprennent les éléments suivants :

1. Cocktails :

   • Cocktail classique :
     • 6, 8, 10, 12 ou 14 pièces par personne, incluant des pièces salées et sucrées, froides et/ou chaudes.
   • Cocktail prestige :
     • 6, 8, 10, 12 ou 14 pièces par personne, incluant des pièces salées et sucrées, froides et/ou chaudes.

2. Buffets :

   • Buffet sans personnel :
     • Viande au choix, salades composées, crudités, terrine de poisson et/ou charcuterie, plateau de fromages, pâtisseries ou autre dessert, pain.
   • Buffet avec personnel :
     • Comprend les mêmes éléments que le buffet sans personnel, avec un maître d'hôtel ou cuisinier pour 50 convives.

3. Repas assis :

   • Comprend entrée froide ou chaude, plat garni (viande ou poisson), garniture, fromage avec salade, dessert, café, pain. Ce type de prestation sera ponctuel.

4. Animations culinaires :

   • Possibilité d'inclure des animations culinaires pour les pièces chaudes et froides (ex. cuisson minute, sushi, bar à huîtres).

5. Exigences de qualité :

   • La nourriture doit être saine, fraîche, de première qualité, respectant les normes alimentaires en vigueur.
   • Les produits surgelés, sous vide ou lyophilisés ne doivent être utilisés qu'en respect des règles en vigueur.
   • Le pain doit être frais du jour, et les jus de fruits doivent être 100% pur jus.

6. Personnel :

   • Le titulaire doit fournir un personnel qualifié, formé, et en tenue vestimentaire correcte. Un minimum de 1 serveur pour 50 convives est exigé.

7. Matériel :

   • Le matériel (tables, chaises, décorations) peut être commandé selon les besoins, et la responsabilité du matériel est engagée par le titulaire.