Prestations de services traiteurs pour l'École normale supérieure

Les prestations visées dans ce lot sont définies comme suit :

• Prestations de traiteur « plateau repas de gamme standard » :

  • Chaque plateau repas doit comporter :
    • Une entrée de saison
    • Un plat principal (chaud ou froid) et son accompagnement
    • Un fromage
    • Un dessert de saison
    • Un petit pain individuel
    • Sets de couverts, gobelets, serviettes et condiments (en quantité suffisante).
  • Les plats doivent inclure des options variées, notamment :
    • Viande ou volaille avec 2 alternatives
    • Poisson avec 2 alternatives
    • Végétarien avec 2 alternatives
    • Sans gluten avec au moins 1 plat proposé.

• Prestations de traiteur « snacking de gamme standard » :

  • Comprend 3 types de formules :
    • Sandwich :
      • Un sandwich baguette de 200g ou équivalent
      • Un dessert (fruit, cookie ou brownie)
      • Sets de couverts, gobelet, serviette (en quantité suffisante) et condiments.
    • Tarte salée/pizza :
      • Une tarte salée ou pizza individuelle de 100g
      • Un dessert (fruit, cookie ou brownie)
      • Sets de couverts, gobelet, serviette (en quantité suffisante) et condiments.
    • Salade :
      • Une salade composée d’au moins 4 éléments de garnitures/ingrédients
      • Un dessert (fruit, cookie ou brownie)
      • Sets de couverts, gobelet, serviette (en quantité suffisante) et condiments.

• Nappage, matériels et vaisselle :

  • Fourniture en quantité suffisante de nappes, plateaux, décoration de table, couverts et verrerie.
  • Utilisation de thermos réutilisables pour les boissons chaudes.
  • Les emballages doivent être en matière carton et optimisés pour réduire les déchets, avec un accent sur le recyclage.