Services de confection et de livraison de repas en liaison froide et de goûters pour les crèches et les restaurants scolaires

Le présent marché a pour objet la confection et la livraison de repas en liaison froide et de goûters, la livraison de lait et d’eau, compatible avec la préparation des biberons ainsi que la confection et la livraison d’un plat témoin pour les crèches collectives de la ville de Cergy. Les prestations concernent les catégories de convives suivantes : enfants de 3 mois à 12 mois, enfants de 12 mois à 24 mois, enfants de 24 mois à 3 ans et adultes.

1. Obligation de qualité

• Le titulaire doit garantir une qualité uniforme des produits et ingrédients, respecter les fiches de production et de recettes, et ne pas mélanger des produits de qualité différente.
• Les produits de 4ème gamme doivent être utilisés de manière exceptionnelle, et ceux de 5ème gamme sont proscrits.
• Au moins 60% de la valeur d’achat des viandes, volailles et poissons doit provenir de produits reconnus par les lois EGAlim et Climat résilience.

2. Composition et fréquences des repas

• Les repas doivent être variés, attractifs et appétissants, avec un minimum de 60% d'ingrédients issus de l'agriculture biologique.
• Les repas doivent respecter un plan alimentaire défini par un diététicien, et les plats doivent être adaptés aux différentes tranches d'âge des enfants.

3. Commandes des repas

• Les commandes doivent être communiquées par mail chaque semaine, avec possibilité de réajustements en cas de désistements.

4. Modalités de livraison

• Les repas et goûters sont livrés du lundi au vendredi, avec des horaires stricts de livraison. Les matériels de conditionnement sont la propriété du titulaire.

5. Formation du personnel

• Le titulaire doit réaliser des actions de formation pour le personnel de restauration sur les règles d’hygiène et de bonnes pratiques, sans surcoût.

6. Animations

• Des animations éducatives doivent être proposées, en lien avec l’équilibre alimentaire, et adaptées à l’âge des enfants.

7. Hygiène et sécurité

• Le titulaire doit garantir le respect des normes HACCP et fournir les fiches techniques des produits avant livraison.