Service de restauration pour l'Ecole de Physique des Houches

Élaboration et préparation des repas

• Tous les repas doivent être cuisinés sur place le jour même.
• Livraison de repas de type liaison froide autorisée exceptionnellement.
• Formules pique-niques et repas à thèmes proposés selon la saison.
• Préparation des repas après le service du petit déjeuner.

Service des repas

• Service à table de type collectif pour le déjeuner et le dîner.
• Petit déjeuner sous forme de buffet, avec réapprovisionnement par le personnel.
• Pot d’accueil organisé sous forme de buffet.
• Respect des horaires de service :
  • Petit déjeuner : 07h30 à 08h45
  • Déjeuner : 12h30 à 13h45
  • Dîner : 19h30 à 20h45
  • Repas gourmet : 19h30 à 21h00

Nettoyage et entretien

• Nettoyage quotidien de la cuisine et des espaces de restauration.
• Entretien des équipements de cuisine.

Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

• Réalisation et application du PMS, avec contrôles microbiologiques.

Prestations à la demande

• Commande de pique-niques 48h avant, repas gourmet 5 jours avant, barbecue 3 jours avant, et services de rafraîchissement 5 jours avant.
• Repas enfant et régimes spécifiques à commander 10 jours avant.

Boissons

• Incluses : café, thé, jus de fruits, eau gazeuse, etc.
• Vente de boissons non incluses au tarif affiché.

Composition des menus

• Petit déjeuner : assortiment de boissons chaudes et froides, pains, viennoiseries, fruits, etc.
• Déjeuner et dîner : entrée, plat principal, légumes, fromage, dessert, café/thé.
• Pique-nique : repas transportable avec options végétariennes.
• Repas gourmet : repas raffiné avec choix de vins.
• Barbecue : repas grillés sur demande.

Personnel

• Gestion du personnel par le prestataire, avec obligations de continuité de service et respect des horaires.