Marché de service de livraison et production de repas pour la restauration scolaire

Le marché concerne la fourniture de repas en liaison froide pour les enfants des écoles publiques et privées de la commune. Voici les détails des prestations techniques demandées :

1. Élaboration des menus et confection de repas : Les menus doivent être élaborés en lien avec les demandes de la collectivité, en respectant les recommandations nutritionnelles du PNNS et du GERMCN.

2. Conditionnement des plats : Les plats et préparations doivent être conditionnés de manière appropriée, avec une préférence pour des contenants réutilisables.

3. Transport et livraison : Les repas doivent être transportés et livrés sur trois sites scolaires, avec des horaires de livraison stricts avant 10 heures.

4. Mise à disposition de matériel : Le prestataire doit fournir des équipements, notamment trois fours de remise en température, et assurer leur maintenance.

5. Participation aux commissions de restauration : Le prestataire doit participer à cinq commissions par an pour discuter des menus et des modifications éventuelles.

6. Réalisation de bilans : Des bilans trimestriels sur l’approvisionnement et la prestation doivent être fournis, accompagnés de documents justificatifs.

7. Menus de substitution : En cas d'allergies, le prestataire doit proposer des menus adaptés de qualité équivalente.

8. Plan de diversification : Un menu végétarien doit être proposé chaque semaine, avec un accent sur la découverte de nouvelles saveurs.

9. Qualité des denrées : L'offre doit respecter les exigences de la loi EGALIM, avec un approvisionnement privilégié en produits bio.

Ces prestations visent à garantir une alimentation de qualité pour les enfants, tout en respectant des normes de durabilité et de santé.