Fourniture de salades composées

Spécifications techniques générales :

• Tous les produits doivent répondre aux normes de qualité définies par les textes réglementaires, les normes de l'AFNOR, et les décisions du Groupe d’Etude des Marchés Restauration Collective et Nutrition.
• Les produits doivent respecter la réglementation INCO (Règlement UE 1169/2011) et les exigences relatives aux OGM.

Spécifications techniques particulières :

• Chaque produit doit être accompagné d'une fiche technique en français, incluant des informations sur :
  • Le numéro du lot et de l’article concerné.
  • Les coordonnées du fabricant.
  • La liste des ingrédients et des allergènes.
  • L’apport énergétique et la composition nutritionnelle.
  • Les conditions de conditionnement et de palettisation.
• L'absence de certains additifs (ex. : glutamate, dioxyde de silicium) est exigée.

Dispositions spécifiques au lot (Salades et Salades composées) :

• La date limite de consommation doit être visible et d'au moins 12 jours à partir de la livraison.
• Les sauces ne doivent pas masquer les ingrédients principaux.
• Les huiles utilisées doivent être de colza, tournesol ou d'olive.
• Les fiches techniques doivent préciser la variété des légumes et les appellations commerciales des recettes.
• Les conditions de conditionnement souhaitées sont spécifiées pour chaque type de salade.

Critères de qualité :

• Les proportions et la qualité des ingrédients seront évaluées par un groupe expert lors de l'analyse des offres.