Restauration événementielle et cocktails
Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Lot 1 — Cocktail
Nature des prestations
- Prestations de cocktail apéritif, cocktail déjeunatoire ou dinatoire pour événements divers.
- Formules adaptables pour petites à très grandes réceptions (de 4 à plus de 500 convives).
Composition et prestations demandées
- Pièces salées (3 à 5) et sucrées (2 à 3) selon configuration (ex. 3 salées/2 sucrées, 5 salées/2 sucrées).
- Plateaux charcuterie, fromages, fruits, pains et sauces ; proposition de pôles animations (3 animations à proposer).
- Boissons possibles : vins (rouge/blanc/rosé), champagne, eau plate/gazeuse, sodas, jus, café.
- Optionnel : fourniture d'un serveur et mobilier de type bar.
Exigences techniques et production
- Produits frais, de saison, rotation régulière, qualité élevée ; préférence pour circuits courts et produits locaux/biologiques/commerce équitable lorsque possible.
- Autonomie complète en matériel de cuisine, réfrigération, réchauffement et nettoyage (vaisselle, cuisine, mobilier) si nécessaire.
- Présentation soignée et harmonieuse ; éviter bouteilles en plastique (préconisation de carafes ou bouteilles consignées).
- Gestion des quantités : ajustement possible jusqu'à 48 h avant l'événement.
- Gestion des restes : denrées non consommées et conservables peuvent être laissées à la collectivité, le titulaire organise la sortie des denrées pour limiter le gaspillage.
- Respect strict des normes d'hygiène, conditionnement, transport et conservation.
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Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Modalités de livraison
- Une dégustation des produits est organisée après la remise des offres.
- Le candidat doit fournir une "prestation type" destinée à la dégustation (contenu et format non précisés).
- La date et le lieu de la dégustation seront communiqués ultérieurement aux candidats après dépôt des offres.
- Les modalités précises (quantités d'échantillons, format, conditions de livraison) ne sont pas détaillées dans les pièces consultées.
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