Prestation de restauration collective pour des structures d'accueil collectif

Le lot 1 concerne des prestations de restauration collective pour des structures d'accueil collectif, spécifiquement en liaison froide. Voici les détails des prestations :

1. Élaboration des menus : Les menus doivent être élaborés et validés par la Communauté de communes.
2. Sélection des fournitures : Le titulaire est responsable de la sélection et de l'achat des denrées alimentaires nécessaires à la confection des repas, en respectant les prescriptions qualitatives et nutritionnelles.
3. Préparation des repas : Les repas doivent être préparés dans la cuisine centrale du titulaire.
4. Fourniture de dotations : Le titulaire doit fournir des dotations pour agrémenter la présentation des repas.
5. Information sur la réglementation : Le titulaire doit informer la Communauté de communes sur l'évolution de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de nutrition.
6. Reporting périodique : Mise en place d'un reporting périodique pour suivre les engagements qualitatifs, notamment concernant le taux d'alimentation durable.
7. Veille sanitaire : Le titulaire doit informer la Communauté de communes sur tout produit pouvant présenter un risque pour les convives.
8. Contrôles bactériologiques : Réalisation de contrôles bactériologiques sur la cuisine centrale.
9. Livraison des repas : Les repas doivent être livrés par le procédé de liaison froide aux différents points de consommation.

Sites de restauration

Les repas seront livrés sur plusieurs sites identifiés, incluant des écoles et des accueils de loisirs, avec des périodes d'ouverture précisées.