Restauration collective portage de repas seniors

La prestation assurée par le titulaire du contrat est cruciale pour le CCAS de Bessancourt, car l'alimentation des seniors contribue à leur bien-être. Voici les principales obligations et détails des prestations :

1. Qualité des Produits :

   • Minimum de 50% de produits durables de qualité et locaux, dont 20% bio.
   • 60% des viandes et produits de la mer doivent répondre à des critères de qualité et de durabilité.
   • Lutte contre le gaspillage alimentaire avec un diagnostic anti-gaspillage et don de denrées.
   • Affichage des produits de qualité dans les repas.
   • Offre de menus végétariens au moins une fois par semaine.
   • Suppression des contenants alimentaires en plastique.

2. Composition des Repas :

   • Chaque repas doit comprendre : une entrée, un plat protidique, une garniture, un fromage ou laitage, un dessert, du pain (80g), et une bouteille d'eau (500ml).
   • Deux choix doivent être proposés pour chaque composant du repas.
   • Les repas doivent être conditionnés en barquettes individuelles thermo filmées, adaptées à la remise en température.
   • Les repas doivent être élaborés en liaison froide et livrés tous les jours, y compris les week-ends et jours fériés.

3. Contrôle Bactériologique :

   • Le fournisseur est responsable du contrôle bactériologique, avec des analyses effectuées par un laboratoire agréé.
   • Minimum de 4 plats soumis à analyse par mois.

4. Transport et Livraison :

   • Transport des repas dans des véhicules réfrigérés, maintenant une température inférieure à 3°C.
   • Livraison des repas avant 12h00, avec des livraisons le vendredi pour le week-end.
   • Le livreur doit s'assurer que les repas sont correctement stockés au réfrigérateur chez le bénéficiaire.

5. Contrôle des Fournitures :

   • Des contrôles techniques sur la qualité et l'hygiène des fournitures peuvent être effectués à tout moment.
   • Les repas doivent être élaborés dans une cuisine centrale certifiée ISO 9001 ou équivalent.